Una Ayuda Urgente:

[Maritxu]

Hola a tod@s, soy nueva en el foro y espero pasar tiempo con vosotros.
Me gustaria q me ayudaseis.
Mañana vienen mis padres a comer y e comprado un costillar para asarlo pero no se c**o hacerlo ni con q salsas casa el cerdo bien.

Gracias anticipadas.

[Anonymous]

Hola a tod@s, soy nueva en el foro y espero pasar tiempo con vosotros.
Me gustaria q me ayudaseis.
Mañana vienen mis padres a comer y e comprado un costillar para asarlo pero no se c**o hacerlo ni con q salsas casa el cerdo bien.

Gracias anticipadas.

Bienvenida al for Maritxu. Te daré una receta sencilla y buenísima.

Mira, para hacerlo en el horno, te conviene un rato antes ponerle una mezcla de ajos picados, con orégano, guindilla molida, perejil picado, vinagre, sal gorda y un poquito de aceite.

Lo dejés con esto puesto por todos lados en la heladera, tapado para que no te la infecte de olor a ajo y después lo cocin?s, echandole encima de vez en cuando el jugo de la asadera

Para acompañar pod?s ponerlo una salsa criolla que se hace con un pimiento verde picado, una cebolla grandota picada y 2 tomates bien rojos picados, un diente de ajo, sal y pimienta , orégano y una hoja de laurel para perfumar, y lo ali??s con aceite y vinagre de vino en una proporci?n de una parte de vinare por 2 de aceite. ?Suerte!

[lazywombat]

Hola Maritxu, muy bienvenida al foro! Espero que disfrutes tanto c**o yo.
Susu te dio una gran idea, seguro que te saldra muy rico si sigues su receta....pero no pude resistir de darte tambien esta que yo probe ya varias veces y es riquisimo! va perfecto con el chutney de manzanas y cebollas.
Espero sea de tu gusto.
Abrazote, Diana




"Carr? de cerdo con chutney de manzanas verdes y cebollas"

Por Dolli Irigoyen (una cocinera muy reconocida de Argentina)


Costillas de cerdo 2 1/2 kg
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Relleno:
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Migas de pan 2 tazas
Hierbas frescas (tomillo, perejil, romero) 4 cucharadas
Cebolla picada 1
Ajo 1 diente
Queso rallado 100 g
Aceite de oliva 50 cc
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Chutney de manzanas y cebollas:
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Manzanas verdes chicas 6
Cebollas moradas o blancas 2
Azúcar 500 g
Vinagre de manzana 100 cc
Rama de canela 1
Granos de pimienta machacados 3
Jengibre en polvo 1/2 cdita
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Deshuese el carr? de cerdo y quite el exceso de grasa. Separe el cuero que recubre el bife y parte de la panza.
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Prepare el relleno: dore la cebolla en aceite de oliva junto con el ajo. Mezcle con la miga de pan, el queso, las hierbas bien picadas, sal y pimienta.
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Sale y pimiente la carne. Coloque sobre el cuero, distribuya el relleno a lo largo, arrolle y ate. Pinte con aceite de oliva y sale. Coloque una rejilla en la fuente para horno y sobre ésta el arrollado de cerdo.
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Lleve a un horno bien caliente (200ºC) durante 30 minutos, luego reduzca la temperatura (170?C) y cocine otros 30 a 40 minutos más. Hasta que está bien dorado y la piel bien crujiente.
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Retire del horno y corte rodajas para servir con el chutney.
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Es delicioso tambiénservirlo frío en rodajas más finas.
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Chutney: lave y corte en cuartos las manzanas verdes, pele y corte en octavos las cebollas. Coloque todo en una cacerola junto con la canela y el azúcar. Roc?e con el vinagre y coloque sobre el fuego a temperatura mínima al principio hasta que las manzanas suelten su jugo y el azúcar se disuelva. Levante la temperatura y contin?e la cocción hasta que las manzanas estántiernas y caramelizadas, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar. Puede guardarlo en frascos con tapa herm?tica para otras ocasiones.
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Paso a paso y algo más...
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1. Deshuese el carr? de cerdo.
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2. Quite el exceso de grasa.
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3. Separe el carr? de parte del cuero para condimentar con sal gruesa.
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4. Distribuya el relleno y arrolle.
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5. Ate con hilo de algod?n, acomode sobre una rejilla para permitir el desgrase durante la cocción. Así tendré un cuerito bien crocante.
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Este plato se lleva bien con: batatas o manzanas asadas al horno, puré de manzana o papa, chutney de frutas, batatas fritas, una buena ensalada verde o una Waldorf.
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S?rvalo bien caliente y crocante, o res?rvelo para un buffet o mesa fría, fileteado bien finito.
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Otros cortes para asar en el horno: bondiola, paleta, pechito, lomo, vacío, matambrito y jamón.