Ingredientes:
500 gramos de Harina de fuerza
300 gramos de agua
6 gramos de levadura prensada
10 gramos de sal
Instrucciones:
Amasamos bien los ingredientes. Dejamos fermentar durante dos horas aproximadamente.
Dividimos la masa en dos piezas de 400 gramos y damos forma. Volvemos a dejar fermentar hasta que doble de tamaño. Precalentamos el horno a 260 grados, con un recipiente con agua para que cree vapor.
Introducimos el pan y con un pulverizador rociamos agua para que cree vapor, esperamos 30 segundos y volvemos a repetir la operaci?n. Después bajamos la temperatura a 230 grados y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente.
Fuente: Libro "Panes y Boller?a"
Autor: jose31ca
