INGREDIENTES
4 rodajas de emperador
200 grs de guisantes
1 cebolla
1 diente de ajo
harina
unas hebras de azafran
aceite de oliva
sal
Enharinar el emperador y freir.
En el mismo aceite de freir el emperador, sofreir la cebolla picada hasta que este bien blanda, pero sin que tome color.
Añadir una cucharada rasa de harina, remover bien e incorporar 1 vaso de agua.
Picar en el mortero, el ajo, el ajo con un poco de sal y el azafran, ligeramente tostado, disolver con un poco de agua y añadir a la salsa.
Cocer unos minutos mas.
Hechar sobre el pescado los guisantes, pasar la salsa por el chino y verterla en la cazuela junto con el pescado y los guisantes.
Cocer durante unos 15 minutos mas, para que los guisantes quden blandos y listo.
Espero que os guste, esta para chuparse los dedos
se puede hacer con cualquier clase de pescado, el que os guste.
