brownie de chocolate:

[valeria]

me han pasado esta receta, a ver si os gusta..

Brownie de chocolate con un helado de frutas de la pasi?n y una salsa de vainilla



INGREDIENTES:


50 gr. dextrosa
azúcar
PARA EL PASTEL
500 gr. mantequilla en pomada
280 gr. chocolate ocumare
400 gr. huevo
500 gr. azúcar
240 gr. harina
PARA LA SALSA
200 gr. agua
85 gr. azúcar
3 hoja gelatina
1 vaina vainilla
PARA EL CRUJIENTE
60 gr. zumo de naranja
50 gr. s?samo
20 gr. harina
80 gr. azúcar glass
PARA EL SORBETE
2 kg. fruta de la pasi?n
1 l. jarabe
200 gr. glucosa
20 gr. estabilizante



Para el crujiente de s?samo, Mezclaremos todos los ingredientes, uno por uno, con la ayuda de una varilla de mano, procurando no hacer grumos y con la ayuda de una cuchara lo estiraremos sobre unas hojas de papel siliconado y lo hornearemos a 180ºC hasta que coja bonito color dorado (unos 3 minutos)

Para la salsa de vainilla, haremos un jarabe con el agua y el azúcar, le añadiremos la vainilla y las hojas de gelatina que previamente habremos remojado en agua.

Para el sorbete de frutas de la pasi?n, herviremos el jarabe y la glucosa y una vez fuera del fuego, añadiremos la mezcla de estabilizante. Todo esto lo mezclaremos con las frutas de la pasi?n y dejaremos reposar en la nevera 24 horas y lo pasaremos por la sorbetera.Para el brownie, montaremos la mantequilla en pomada en la batidora con las varillas y añadiremos el chocolate previamente deshecho en el microondas. Por otro lado, montaremos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, mezclaremos con la harina, con la mantequilla y el chocolate y todo esto con la emulsi?n de los huevos. Cocemos en un molde pintado con un poco de mantequilla y cacao y una altura de unos 4 cm. durante 29 minutos a 170?C.

[marianquiros]

??GRACIASÍ?