8 huevos, 4 sardinas, aceite, 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil, 1/23 cucharaditas de pimentón y sal.
PREPARACI?N
Se limpia bien la sardinas quitandoles las cabezas y espinas las abrimos en dos filetes cada una, lo sazonamos.
En un recipiente hondo colocamos las yemas de los huevos y se baten con un poco de sal, aparte se monta las claras y se añade a las yemas junto con el perejil picado y el pimentón, en una sartén con aceite se doran los dientes de ajo, se retiran y en el mismo aceite freimos laas sardinas, lo retiramos e introducir la mitad de los huevos en cunado empiece a cuajarse se distribuye por encima las sardinas y se vierte sobre ellos la potra mitad de los huevos, lo metemos en el horno ya caliente para que se doren la tortilla, dandole la vuelta para que se termine de dorar, y lo serviremos enseguida.
de julio
