1 kg. de higos fresco, 500 g. de azúcar, 100 g. de nueces peladas, 1/4 de nata montada, 1 rama de canela y un vaso de agua.
PREPARACI?N
Se pelan los higos y se ponen a cocer con el agua y la canela durante unos 5 min. Lo retiramos y se baten bien con el azúcar y las nueces (previamente molida), para que se mezclen mejor, esta crema se pasa por un colador fino para eliminar los restos de las pepitas, lo echamos a un recipiente resistente asl frío y lo metemos al congelador, cuando está a medio de helar, se saca y le incorporamos la nata montada y lo batimos bien, se vuelve a meter al congelador hasta que acaba de helarse.
Nota: si nio es temporada de higos, se puede hacer con higos secos, en cuyo caso se debe de reducir la cantidad de azúcar al mitad.
de Julio
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