es de la madre de una amiga ,que es muy buena cocinera, pero si ,que la he hecho en casa.
Cochifrito:
Ingredientes:
? de cordero ( mejor de los pequeños)
cortado en trcitos pequeños
aceite,cebolla, laurel
?ora (remojada y sacer la pulpa)
ajo ,perejil ,almendra ,huevo hervido
vino blanco ,zumo de naranja.
Se frie la carne troceada con la hoja de laurel y un par de dientes de ajo ,despues se añade la cebolla cortada a laminitas pequeñas y se frie.
Se añade el vino blanco ,se deja evaporar el alcohol
Se hace una picada con otro diente de ajo,la almendra , el perejil,,la ?ora ,la yema de huevo y el zumo de naranja
Se echa encima del cordero (en olla de barro) y se deja cocer a fuego lento
Y casi al final se añade la clara del huevo cortada a trocitos pequeños.
Se tiene que quedar con muy poca salsa.
