?Como es la salsa demiglas??.:

[Anonymous]

?c**o es la salsa demigl así?. Gracias

Hola, bienvenid@ al foro, yo he puesto hace un tiempo la receta, pero ahora no la encuentro, así que vuelvo a ponerla:

Salsa Demiglace

500 grs de huesos de garr?n cortados en trozos
harina cantidad necesaria
1 cucharada de granos de pimienta
2 cubitos de caldo de carne concentrado
1 cebolla
2 clavos de olor
1 zanahoria picada
1 rama de tomillo
2/3 ramas de perejil
1 cucharada de extracto de tomate
1 vaso de vino madeira u oporto
40 grs de mantequilla
1 trozo de carne de ternera

Pasar los huesos por harina, acomodarlos en una placa y ponerlos en horno moderado hasta que están tostados. Cuando están tostados, pasarlos a una cacerola con 2 litros de agua, la pimienta en grano, la carne, zanahorias, calditos, la cebolla con los clavos pinchados, tomillo, perejil y extracto de tomates. Dejar cicinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad, filtrar, pasar por un chino y agregar el vino y un roux hecho con la mantequilla y 40 grs de harina, cocinar unos minutos revolviendo para que se disuelva la harina y volver a filtrar.

Se puede guardar varios días en la heladera y sirve para realzar platos de carne, pescado y ave.

Ay??? Susu, cuanto sabes???? Voy a tener que ir a Buenos Aires para que me des un cursillito

No se tanto, no creas, pero pod?s venirte a ver cuanto ha cambiado esto y las cosas lindas que hay, paseamos, charlamos y nos divertimos

[Flora]

... Así que cambió poco, de todos modos te diré que lo encontré mejor que en el 2002, me vine con muy buenas vibraciones.... creo que la cosa mejora, amiga
Miles de

[Anonymous]

... Así que cambió poco, de todos modos te diré que lo encontré mejor que en el 2002, me vine con muy buenas vibraciones.... creo que la cosa mejora, amiga
Miles de

Gracias a Dios, así es. Lento pero sin parar, va cambiando la cosa. Esperemos que siga así