CARACOLA DE CHISTORRA
Elaboración
Disponemos una porci?n de masa y la estiramos con el rodillo hasta que quede bien fina.
Colocaremos en uno de los extremos una chistorra y enrollaremos la masa. Para que no se despegue podemos pegar los extremos con un pincel mojado en agua.
Una vez enrollada la pieza procederemos a cortar porciones de ? 1 cm de grosor y las colocaremos en una bandeja con papel para hornear.
Dejaremos que fermenten y las pintaremos con huevo antes de pasarlas a hornear. La cocción para estas piezas, así c**o las restantes de esta serie, se efectuar? siguiendo las indicaciones detalladas en el proceso de la masa.
CARACOLA DE QUESO Y JAM?N YORK
Elaboración
Procederemos de igual formas que vimos en el canap? de chistorra. En esta ocasión, colocaremos en uno de los extremos de la masa laminada finamente un trozo de jamón de york.
Enrollaremos la masa y cortaremos porciones de ? 1 cm de grosor.
Colocaremos los canapés sobre bandejas y en uno de los lados aplicaremos queso emmenthal rallado.
La fermentaci?n será c**o siempre. Pintaremos con huevo antes de hornear, y coceremos según las indicaciones gen?ricas.
CARACOLA DE QUESO
Elaboración
Procederemos de id?ntica forma a c**o operamos en el canap? de chistorra.
El queso que coloquemos enrollado en la masa es aconsejable que no tenga demasiada materia grasa, ya que de ser así corremos el riesgo que durante la cocción se derrita en exceso.
Por lo demás, después de la fermentaci?n, pintaremos con huevo y coceremos c**o siempre.
CA?A DE FOIGRAS
Elaboración
Estirar un trozo de masa lo más fina posible. Con la ayuda de una manga aplicaremos foigras en uno de los extremos de la masa. Aplanaremos un poco el rollo con las manos y cortaremos rectángulos de 4 cm de largo por 2 cm de ancho.
Dejaremos fermentar c**o siempre. Antes de hornear pintaremos con huevo y espolvorearemos s?samo por encima.
En esta elaboración podemos utilizar sabores de foigras c**o el de salm?n, gambas, cangrejo, sobrasada, atún, anchoa o marisco.
Si lo deseamos, tambiénpodemos aplicar en el relleno queso emmenthal rallado.
TRI?NGULO DE SOBRASADA
Elaboración
Estirar un trozo de masa con el rodillo lo más finamente posible. Aplicar con manga la sobrasada en un extremo y enrollar.
Aplanar ligeramente con la mano el rollo y cortar tri?ngulos de unos dos cm de largo.
Pintar con huevo y aplicar por encima queso emmenthal rallado.
Para que la sobrasada sea más fácil de manipular, podemos añadirle un 5% de mantequilla. Si lo deseamos, tambiénpodemos añadir queso emmenthal rallado en el relleno.
CROISSANT de FRANKFURT
Elaboración
Estiramos la masa finamente con la ayuda del rollo y cortamos tri?ngulos para hacer un mini croissant.
En el centro de tri?ngulo podemos colocar trozos de frankfurt o mini frankfurt. Enrollaremos.
Pintar con huevo y aplicar encima una media aceituna.
Del mismo modo en que hemos preparado el canap? de frankfurt podemos hacer un canap? de dítil con beicon. El relleno del mini croissant lo haremos deshuesando el dítil, y rellen?ndolo de crema pastelera. Con un trozo de beicon envolveremos la fruta y procederemos a enrollar el conjunto c**o en el caso del canap? de frankfurt
ENVUELTO de AT?N
Elaboración
Estiramos la masa finamente con el rodillo y con la ayuda de un cortador procederemos a hacer cuadrados.
Prepararemos un relleno mezclando huevo duro desmigado y atún. La proporci?n será de 1/4 de huevo por 3/4 de atún.
Colocaremos el relleno en el centro del rectángulo y procederemos a unir las puntas del cuadrado en el centro de la pieza.
Podemos mojarlas un poco con agua para ayudarnos en esta operaci?n.
Pintar con huevo.
BOCADITO de ANCHOA
Elaboración
Estiramos la masa finamente y pasamos un rodillo de pinchos por encima para que no desarrolle demasiado en la cocción.
Con un molde redondo de unos 3 cm de diámetro cortaremos piezas. . Con la ayuda de un marcador hundiremos ligeramente el centro de los c?rculos.
Pintamos con huevo y pasaremos directamente a la cocción.
Una vez enfriada la pieza, colocaremos en el centro la anchoa. Si se desea, se puede aplicar por encima gelatina sin sabor para que resulte más vistosa.
en que freagos me meto jajajaja
Otra que me apunto