MI GUISO DE CONGRIO:

[fumarola33]

La parte abierta tiene pocas espinas pero la cerrada tiene muchísimas, es casi imposible comerla, sirve para hacer fumet. Por eso cuando lo venden troceado la parte abierta es mucho mas cara que la de la cola.

[Pilar-Lechuza]

Gracias por la acogida tan fantastica que me hab?is dado.
Hay mucha gente a la que no le gusta el congrio precisamente por la cantidad de espinas que tiene, pero por la parte abierta hasta la cabeza, no tiene muchas.
La cola se reserva para hacer caldos, deja una sustancia muy rica en el agua.

Un saludo a todas.