BOQUERONES EN VINAGRE PASO A PASO (FOTOS):

[Rowil]

LLuna muchas gracias todo
muy bueno.
Rowil

[Oscar]

Felicitaciones Lluna, muy bien demostrada y explicada .
Sabes que es lo paradojico: El Per?, es un pais tercermundista, donde existe gente de escasos recursos que con las justas tiene para comer y a veces ni eso. Ocupa el primer lugar en la producci?n de harina de pescado, y si no esta en primer lugar, esta entre los primeros, la harina de pescado se fabrica a base de la anchoveta, nombre conque se conoce aquí a los boquerones y sin embargo es un pez que no se consume, no se vende en ningun lugar. solo c**o harina de pescado se exporta. Es una pena.

Cariños, Oscar

[LLUNA]

Felicitaciones Lluna, muy bien demostrada y explicada .
Sabes que es lo paradojico: El Per?, es un pais tercermundista, donde existe gente de escasos recursos que con las justas tiene para comer y a veces ni eso. Ocupa el primer lugar en la producci?n de harina de pescado, y si no esta en primer lugar, esta entre los primeros, la harina de pescado se fabrica a base de la anchoveta, nombre conque se conoce aquí a los boquerones y sin embargo es un pez que no se consume, no se vende en ningun lugar. solo c**o harina de pescado se exporta. Es una pena.

Cariños, Oscar

Tienes razón, es increible, que los mejores productos, no se aprovechen. Pero aquí tambiénpasa, incluso, hasta hace poco, pescados que ahora son caros, en las barcas lo devolvian al mar, por que nadie lo queria.

En cuanto al nombre, aquí tambiénse les llama anchoves, (anchoas en castellano) aunque nos referimos más al boquer?n en salaz?n. Un proceso largo, y delicado, pero que tiene un resultado delicioso.

[paolab]

[
?Porqué?

porque es un boqueron italiano de arrastre malisimo[/quote]
Tienen que ser recios sin color rojo junto a la cabeza, si sobretodo que no esten rotos d ela tripa

Gracias Chip por tu explicación. Lo que he entendido es que los boquerones italianos tienen la tripa afuera y los españoles no. Así será mas fácil ir de compras en la pescader?a.

[Anonymous]

a mi me gustan los malague?os

[IlianaBenitez]

te quedaron de lujo!!!!!!!!!!!!! me encantan los boquerones en vinagre!

[Pilarin30]

Son mi perdicion......

Con lo que a mi me gustannnnnnnnnnnnnnn

pero no has vuelto a hacerlos desde aquella vez Cova?

[Cuquina]

Tienen una pinta buenísima, felicidades!!!

Pero ahora viene la duda Veo la foto de la sal y no sé si es que los cubriste de sal enteros o es un pote pequeño pero ampliado por la foto y era un agua bastante salada....

Por otra parte, tambiénquería consultar porque hay gente que dice que no se tienen que dejar demasiado tiempo en vinagre porque la carne se queda más dura....

Bueno, en todo caso los tuyos tienen una pinta deliciosa y no dejar?a ni uno.

[comoju]

Son mi perdicion......

Con lo que a mi me gustannnnnnnnnnnnnnn

pero no has vuelto a hacerlos desde aquella vez Cova?

SIIIIIIIIIIII, y ya les voy cogiendo el truquillo , me los c**o yo solita casi

[LLUNA]

Tienen una pinta buenísima, felicidades!!!

Pero ahora viene la duda Veo la foto de la sal y no sé si es que los cubriste de sal enteros o es un pote pequeño pero ampliado por la foto y era un agua bastante salada....

Por otra parte, tambiénquería consultar porque hay gente que dice que no se tienen que dejar demasiado tiempo en vinagre porque la carne se queda más dura....

Bueno, en todo caso los tuyos tienen una pinta deliciosa y no dejar?a ni uno.

Te aclaro:
era agua con abundante sal, dos puñados grandes. y se hacen duros con la sal, no con el vinagre. El vinagre los cuece, pero primero hay que desangrarlos bien, el agua y la sal, para que queden bien duritos. De todas formas, aunque los dejases 3 días en el vinagre, cuando alcanzan su punto, ya no siguen cociendo. Yo alguna vez no los he puesto en aceite, y nos los comemos directamente del vinagre, pero los tienes que consumir antes. El aceite es para que se conserven más tiempo.