?Habeis usado la pasta filo...?:

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cintia
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Mensaje por cintia » 19 Ene 2005 11:27

Os pongo una receta que hace mucho que no hago pero que esta deliciosa. Se acompaña de una salsa tibia al co?ac y otra fria de chocolate.

Rollitos de pasta philo con crema de almendras

INGREDIENTES:

hojas de pasta filo
Mantequilla fundida
Crema de almendra:
250 grs. de leche
3 yemas
75 grs. azúcar
10 grs. harina
10 grs. maicena
100 grs. ciruelas pasas
100 grs. almendra molida
Ciruelas al armagnac:
125 grs. ciruelas pasas
75 grs. azúcar
10 grs. armagnac ( o un buen co?ac)
125 grs. mantequilla
? rama de canela
Salsa de chocolate con leche:
150 grs. nata
75 grs. chocolate con leche

MODO DE HACERLO:
Crema de almendra: Hacer una crema pastelera con la leche, las yemas, el azúcar, la harina y la maicena. Añadir las ciruelas y la almendra. Dejar enfriar.
Engrasar las hojas de phillo con mantequilla y pegar de 3 en 3. Cortar cada 3 hojas de phillo en 3 partes desiguales. Colocar la crema, a lo largo, en el final de la pasta filo. Enrollar, volver a pintar con mantequilla y hornear sobre una hoja de silicona unos 12 minutos a 190-200º ? hasta que se dore.
Ciruelas al armagnac: Poner las ciruelas en una cacerola con el azúcar, la canela, el armagnac y la mantequilla. Dorar unos minutos hasta que las ciruelas se hinchen ligeramente y queden crujientes por fuera
Salsa de chocolate: Hervir la nata y añadir el chocolate. Cocer hasta que se funda.
Enfriar.
Servir los rollitos de filo poniendo varios de distintos tamaños en el plato de presentaci?n y alrededor la salsa y las ciruelas.

Si no os gustan las ciruelas o sois mas golosas, con higos esta salsa está realmente espectacular.

cintia
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Mensaje por cintia » 19 Ene 2005 11:31

silkapi escribió:oks gracias.

es que en el menu de degustacion de la boda probamos unos saquitos de esta pasta que llevaban langostinos y verdura con una crema. Iban luego al horno y estaban buenisimos
umm que ricos. :rico: ?serian puerros? .

piluamb
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Re: lauburu

Mensaje por piluamb » 19 Ene 2005 11:35

lauburu escribió:
piluamb escribió:mañana me voy a sevilla, me acordaré de ti cuando está en la monumental saboreando las taleguillas......ya te contaré el lunes cuando vuelva...
¿Que envidia Piluamb....tomatú algo a mi salud ...

Imagen
Tapita de Salmorejo con jamon y huevo duro...un solomilllito al cabrales"Rivera Ordo?ez" y unas acedias mismamente.....el postre lo dejo a tu eleccion.... :lol: :lol: :lol: :lol:

:beso: :beso: :beso:
me parto, hasta tienes la foto, en fin , yo voy por esa zona porque mi hermana vive all?, pero en sevilla hay mil sitios con mil recetas que te mueres....solemos ir conociendo cada vez uno nuevo, ahora quiero ir a la taberna del azafr?n o algo así que es la escuela de hosteler?a tienen tb en nueva york, y por lo visto tb genial, es por el centro.

cintia
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Mensaje por cintia » 19 Ene 2005 11:47

lauburu escribió:
cintia escribió:Esta es ideal para aperitivos

Se puede si se quiere hacer en el horno, aunque a mi personalmente estos me gustan mas fritos.



Cintia ?c**o lo fries..? supongo que necesitaras llenar la sarten de aceite para que se sumerjan o la haces en freidora...? :beso:
Si, en la freidora, y les voy empujando suavecito con una cuchara de madera, pues flotan mucho.

Anonymous
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Mensaje por Anonymous » 19 Ene 2005 16:17

Bela escribió:Yo la encontré en los supermercados del Corte I. me volví loca buscandola.
Está en nevera en la secci?n de verduras,tambiénse llama pasta brik.

Saquitos de queso y gambas


-sofreir un poco de puerro con matequilla cortado muy fino
- añadir unas gambas peladas y cortadas en trozos pequeños
- cuando se hayan hecho les pones queso filadelfia y rellenas
- hornear o freir

Atentos al horno,en que cojan color ya están,si no se quedan demasiado crujientes.
También son deliciosos rellenas de bacalao y acompañados de salsa de piquillo.


:beso:
¿Que buena, con el tema del cumple me la estaba perdiendo. Gracias linda :beso:

Anonymous
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Mensaje por Anonymous » 19 Ene 2005 16:19

cintia escribió:Esta es ideal para aperitivos

Se puede si se quiere hacer en el horno, aunque a mi personalmente estos me gustan mas fritos.


CRUJIENTE DE MORCILLA, MANZANA Y PI?ONES

INGREDIENTES:

Pasta filo
Relleno:
200 grs. morcilla de cebolla
50 grs. cebolla picada
25 grs. pi?ones ligeramente tostados
1 manzana reineta picada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Canela en polvo
Clavo en polvo

MODO DE HACERLO:
Relleno: Calentar el aceite y rehogar la cebolla sin que llegue a tomar color, debe quedar totalmente cocida y sin agua. Añadir la manzana, los pi?ones y la morcilla desmenuzada. Mezclar todo muy bien. Condimentar con canela y clavo. Dejar enfriar.
Recortar 20 rectángulos de pasta filo de 15 x 12 cm. Disponer en cada rectángulo una cucharada del relleno y envolver en forma de paquetito.
Fre?r en aceite el crujiente por el lado del pliegue. Cuando está dorado, girar y acabar de freír. Colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Riquésima, las haré al horno, francamente lo prefiero a los fritos, gracias :beso:

Anonymous
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Mensaje por Anonymous » 19 Ene 2005 16:21

cintia escribió:Os pongo una receta que hace mucho que no hago pero que esta deliciosa. Se acompaña de una salsa tibia al co?ac y otra fria de chocolate.

Rollitos de pasta philo con crema de almendras

INGREDIENTES:

hojas de pasta filo
Mantequilla fundida
Crema de almendra:
250 grs. de leche
3 yemas
75 grs. azúcar
10 grs. harina
10 grs. maicena
100 grs. ciruelas pasas
100 grs. almendra molida
Ciruelas al armagnac:
125 grs. ciruelas pasas
75 grs. azúcar
10 grs. armagnac ( o un buen co?ac)
125 grs. mantequilla
? rama de canela
Salsa de chocolate con leche:
150 grs. nata
75 grs. chocolate con leche

MODO DE HACERLO:
Crema de almendra: Hacer una crema pastelera con la leche, las yemas, el azúcar, la harina y la maicena. Añadir las ciruelas y la almendra. Dejar enfriar.
Engrasar las hojas de phillo con mantequilla y pegar de 3 en 3. Cortar cada 3 hojas de phillo en 3 partes desiguales. Colocar la crema, a lo largo, en el final de la pasta filo. Enrollar, volver a pintar con mantequilla y hornear sobre una hoja de silicona unos 12 minutos a 190-200º ? hasta que se dore.
Ciruelas al armagnac: Poner las ciruelas en una cacerola con el azúcar, la canela, el armagnac y la mantequilla. Dorar unos minutos hasta que las ciruelas se hinchen ligeramente y queden crujientes por fuera
Salsa de chocolate: Hervir la nata y añadir el chocolate. Cocer hasta que se funda.
Enfriar.
Servir los rollitos de filo poniendo varios de distintos tamaños en el plato de presentaci?n y alrededor la salsa y las ciruelas.

Si no os gustan las ciruelas o sois mas golosas, con higos esta salsa está realmente espectacular.
¿Espectacular! Gracias, me ha encantado :beso:

irutxu
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Mensaje por irutxu » 20 Ene 2005 01:44

Hola,
ami aqui me costo un poco encontrarlas.. al final di con ellas en el Club Gourmet del CI solo las he encontrado ahi, pero supongo q por madrid no tendreis problema.

Yo hago saquitos de bacalao ajoarriero, morcilla con cebolla pochadita, con pimientos pochados y chistorra, setas y gambas con bechamel ligera, .... lo q se me ocurra en ese momento.

Ah un postre sencillo, no! muy sencillo!

BOLSITA DE MANGO
mango maduro cortado en rodajitas
un poco de crema pastelera
pasta brik
mantequilla
chocolate negro (o a la taza q siempre tengo a mano) liquido caliente (q no está espesote)

montaje: abrimos la pasta brik y en medio ponemos crema pastelera, encima mango cortado en rodajas y cerramos el saquito.
en una sarten fundimos mantequilla dejamos q coja temperatura y doramos los saquitos por ambos lados, queda crujiente.

Horneamos unos 5 min a unos 200ºC .. sacamos del horno. Para emplatar, chocolateamos el fondo del plato y ponemos un saquito encima, .. esto con cada plato.. a la mesaaaaa!!!!

si no queremos el fondo cchocolateado podemos hacer unos hilos de choco y servir el resto en una salsera y q cada comensal " se apa?e" :wink:

Cintia, me copio tu relleno de morcilla :), para la próxima vez q tenga pasta brik en casa :)

:beso: :beso:

cintia
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Mensaje por cintia » 20 Ene 2005 10:46

irutxu escribió: Cintia, me copio tu relleno de morcilla :), para la próxima vez q tenga pasta brik en casa :)

:beso: :beso:

Verás c**o te gusta, a mi me lo suelen pedir cuando vienen a casa. :wink:

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