Claras de huevo pasteurizadas... ???:

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julio65: Ayudanta/e de cocina; Mensajes:436; Registrado:30 Sep 2008 01:00; Ubicación:carabanchel(madrid)

crudas

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Mensaje por julio65 » 20 Oct 2008 14:24

pero las claras se usan para pocas cosas, merenge y poco mas, por lo menos yo

RmC: Jefa de cocina; Mensajes:6354; Registrado:26 Sep 2005 01:00; Ubicación:Al sur del norte ...

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Mensaje por RmC » 20 Oct 2008 14:27

Yo creo que se usan bastante... ahora mismo se me ocurre que en "mousses" y en otras recetas de repostería... por ejemplo...

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