* ARNAD?
Ingredients per a 4 persones:
3 Kg. de carabassa tallada horitzontalment i torrada al forn
1 Kg. de sucre
400 gr. d'ametlles crues i pelades
300 gr. d'anous trencades
1 gotet d'oli
pebre negre mílta
150 gr. de panses sense llavors
16 ametlles más per a l'adorn
Preparaci?:
Netejar la carabassa de pell i aprofitar nomás la seua polpa. Xafar la polpa i posar-la en un llen? no atape?t, penjant de forma que desprenga l'aigua tota la nit. En una cassola de fang fonda col?locar la polpa de la carabassa i afegir el sucre. Pastar b?. L'arnad? ha de quedar sempre molt dol?. Picar els 400 gr. d'ametlla, les anous i les panses i incorporar a les postres, deixant unes ametlles i unes anous que es fregiran en l'oli, amb un poc de pebre i s'agregaran a la cassola, mesclar el conjunt perfectament. A?? haur? de realitzar-se f?ra de la calor del foc. Una vegada ben unida, es posar? en cassoletes individuals de fang, formant una esp?cie de pir?mide sobre la qual s'escamparan les 16 ametlles de l'adorn.
L?HA PROBAT EN EL VICTOR DE TAVERNES PERO MAI L?HA FET
