Bola de queso y amaretto
240 grs. de queso crema.
80 grs. de crema
300 gr de manteca
200 gr de queso rallado.
2 cuch de licor amaretto.
Almendras en tajadas y tostadas.
Combinar los tres primeros ingredientes con batidora el?ctrica, agregar a mano el queso rallado, el amaretto y 1/4 de taza de almendras. Refrigerar tapado. Formar una bola y cubrirla con el resto de las almendras y envolverla en plástico transparente y enfriar. Servir con tostaditas o galletas saladas.
Mousse de palta
3 paltas
el jugo de 2 limones,
1 cdita. de mostaza dijon
1 cdita. de salsa inglesa
2 tazas de crema de leche
Hacer puré las paltas con el procesador de alimentos, ponerles el jugo de limón para que no se obscurezcan. Guardar dos mitades de paltas para decoración. Añadir la mostaza, la salsa inglesa Se mezcla muy bien. En un bol aparte, se pone la crema de leche y se la bate hasta que está media espesa. Se la vacía en el puré de palta y se la mezcla con una paleta, en forma envolvente. Se coloca en un molde de budón forrado con film golpeandolo para que no queden burbujas de aire en el centro.. Se refrigera por unas 2 horas minimo tapado con lfilm Se acompaña con su salsa especial que figura en el cap. de Salsas,.
Mousse de pollo con nueces
1 taza de caldo de gallina
3 yemas de huevo batidas
1 sobre de gelatina sin sabor
? taza de nueces trituradas
1 taza de crema batida
? cdita. de pimienta
? cdita. de nuez moscada
sal
1 taza de pechugas de pollo cocinadas y molidas
Poner en la taza de caldo la gelatina sin sabor y disolverla y mezclar bien. Batir bien las yemas de huevo y añadir a la crema batida, incorporar la gelatina, el pollo y los condimentos. Volcar en el vaso de la licuadora hasta lograr una pasta muy sutil, agregarle las nueces muy picadas (a cuchillopara que se noten) y poner en un molde forrado con film. Poner al refrigerador por 3 horas y desmoldarlo en una fuente, decorar con cuartos de nueces
Patú suizo
250 gr. de queso crema fresco para untar
50 gr. de manteca en pomada
50 gr. de avellanas picadas
un poco de cebolla en polvo
perejil picado
1 cucharada sopera de cognac
sal y pimienta
medias nueces para el adorno
Trabajar el queso fresco para untar con la manteca, un poco de cebolla en polvo, perejil picado, sal, pimienta y el brandy. Seguidamente añadir las avellanas picadas, dejar reposar en la heladera al menos una hora. Moldear y decorar con medias nueces. Dejar en la heladera hasta el momento de servir.
Guacamole
1 cebolla chica ? 2 de verdeo medianas
pimienta
1 tomate maduro, pelado y sacadas las semillas
sal
2 paltas (aguacates) grandes o su equivalente
Salsa Tabasco
cilantro (perejil en su defecto)
2 cucharadas de mayonesa
1 diente chiquito ? medio grande de ajo
jugo de limón
Si consegu?s aderezo para guacamole Casa Fiesta, sale muy rico también Procesar todo junto muy bien y poner en la heladera (nevera)
Patú de Aceitunas
100 gr de crema de leche
cebolla seca
romero fresco,
tomillo fresco,
sal,
ajo
pimienta
1 pote de queso crema
200 grs de aceitunas verdes descarozadas
Dejar en maceración las aceitunas junto al ajo picado, un poco de romero fresco, un poco de tomillo fresco, un par de cebollas tiernas muy picadas,. cuanto mas tiempo mejor (de un día para el otro o un mínimo de 3 horas). Luego picar en la licuadora todo. Mezclar con el queso crema y la crema, rectificar la sal Hay que servirlo con tostadas
Patú de salm?n
1 sobre de fetas de salm?n ahumado
sal
1 filete de cualquier pescado sin espinas
? litro de crema de leche (nata)
pimentón dulce
pimienta
orégano
laurel
1 cebolla
1 diente de ajo
Hervir en agua y sal el filete, poniendo en el agua la cebolla cortada al medio, el ajo, hacer un atadito en un trapo blanco con tres alfileres, poni?ndole adentro una cucharadita de orégano y una hoja de laurel (para que den el gusto pero no manchen el pescado.
Cuando está cocido retirarlo, desechar el caldo y los condimentos y dejarlo enfriar tapado para que no se seque, meterlo en el vaso de la licuadora cortado en pedazos junto con el salm?n ahumado (tambiéncortado), tres cucharadas de crema, sal pimienta una cucharada de pimentón y licuar. Batir el resto de la crema casi a punto chantilly, mezclar las dos preparaciones con espátula de goma (o cuchara de madera). forrar el molde elegido con film de cocina, verter dentro la mezcla, golpear el fondo del molde para que no queden burbujas y ponerlo en la heladera (nevera) por lo menos 5 horas para que tome cuerpo.Para servirlo, dar vuelta el molde sobre la fuente elegida, rodeado de lechugas o cualquier otra hoja verde linda
He cumplido
