Patatas empanadas
Ingredientes:
4 ó 5 patatas hermosas
1 taza de pan rallado
1 cda de orégano
1 cda de ajo en polvo
2 huevos
sal, pimienta
aceite para freir
Preparación:
Pelar y cortar las patatas en rodajas de un dedo de espesor aproximadamente, cocerlas en abundante agua con sal, hasta que se ablanden, sin desbaratarse. Escurrir y dejar enfriar.
Aparte, unir en un bol, el pan rallado, orégano, ajo y pimienta.
Pasar las rodajas de patatas por huevo batido y después por la mezcla de pan rallado, freir en aceite caliente hasta que están ligeramente doraditas.
Servir caliente.
Variante: después de fritas se pueden colocar en una fuente para horno, espolvorear queso Emmental hilado y darle un golpe de horno para que el queso se derrita y quede suave sobre las patatas.
