Pastel de berenjenas:

[carycar]

Hola a todos, com? una vez en Murcia -Restaurante Salzillo- un pastel creo que de berenjenas. Algo exquisito aunque no recuerdo bien qué consistencia tenía. Salado era, desde luego, y puede que llevara algo de hojaldre.
Alguien por aquí que sepa cómo se elabora.
Saludos,

[irutxu]

Hola !

no se si esto te puede servir
esta tomada de la pagina de Karlos Argui?ano pero la receta no la ha publicado él

Pastel de Berenjena

Ingredientes:

4 berenjenas medianas
2 cebollas
1/4 kg de queso Gouda o Edamm
4 huevos
1 plancha de masa de hojaldre
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración:

Pelar las berenjenas y hacerlas dados. Ponerlas en un escurridor y echarles bastante sal por encima. Dejarlas así 1 ó 2 horas para que escurran el agua amarga de vegetaci?n. Lavarlas bien una vez pasado ese tiempo.

Picar la cebolla y ponerla a pochar con un poco de aceite junto con la berenjena. Salpimentar.

Una vez que este hecho retirarlo del fuego y dejarlo templar.

Añadirle el queso en dados pequeños y los huevos batidos y mezclarlo bien.

Extender el hojaldre y ponerlo en un recipiente apto para el horno.

Verter la mezcla de berenjenas encima del hojaldre y pasar una pala por encima para que la superficie que uniforme.

Hornearlo a 220 grados durante 30 minutos.

[Gallega]

vaya pinta???? me la anoto