ROLLO DE BONITO DELICIOSO:

[Flora]

Rollo de bonito de Helena
Nota importante: Las cantidades c**o podéis ver son DESMESURADAS, para unas diez-doce personas. ?El motivo? Es un plato algo trabajoso de hacer y que además está de f?bula, y que para más se?as se congela de maravilla, así que vale la pena hacerlo a lo bestia cuando el bonito está de temporada, y guardar en el congelador varias raciones con su salsita para momentos de apuro o de nostalgia.
INGREDIENTES:
1. 1'5 kgs. de bonito
2. 1 kg. de tomates rojos, maduros
3. 3/4 de kg. de cebollas
4. 6 huevos
5. 2 pimientos rojos
6. 200 gr. de jamón curado, en lonchas no muy finas
7. 2 ajos
8. harina
9. perejil
10. pan rallado
11. aceite de oliva abundante
12. sal
PREPARACI?N:
Desmigar el bonito, quitándole muy bien las espinas y la piel. Mezclarlo con los ajos bien picados y con el perejil. Añadir el jamón picado menudito y salar al gusto.
Hervir dos huevos, picarlos y agregarlos a la mezcla anterior. Después, añadir tres huevos crudos y remover muy bien para formar una pasta más o menos homogénea. Ir echando el pan rallado que admita hasta tener una masa trabajable, con la textura de la que se utiliza para hacer alb?ndigas.
Dividir la masa en tres partes y formar una supercroqueta con cada una de ellas; pasarlas por harina y huevo batido, freírlas en el aceite hasta que cojan color por todos lados, y reservar.
Retirar buena parte del aceite (sólo tiene que quedar lo justo para recubrir el fondo de la cazuela, que por cierto más vale que sea grande...) y dorar en el que quede la cebolla, bien picadita. Cuando empiece a estar blanda, añadir los tomates picados y los pimientos cortados en trozos, sin las semillas. Si se quiere, añadir en este momento un chorrito de vino blanco seco.
Dejar hacer hasta que los ingredientes están blandos. Después, pasar la salsa por la batidora hasta que quede bien amalgamada, sin tropezones. Colocar en ella los rollos de bonito y dejar hacer a fuego lento cosa de media hora.
El rollo de bonito no se debe cortar en caliente, bajo riesgo de armar un puré de lo menos vistoso. Es mejor esperar a que se entibie, dividirlo en tajadas y servirlas en la salsa, que ?sa sí debe estar bien caliente.
Fifi sugiere: añadir un par de cubitos de caldo de pescado o pollo a la salsa mientras se hace, para que quede más sabrosa; probar el punto de acidez, por si hace falta añadirle una cucharadita de azúcar; y, aunque parezca una blasfemia, echar una buena cucharada de tomate "de bote" para que tenga mejor color.
Helena es la madre de una buena amiga de Viveiro-Lugo (Zona donde se dedican especialmente en verano a la pesca y envase de bonitos y atunes)

[maripepa]

Por Dios ,que delicia !!!!!!!!
Esta semana cae este rollo ,tengo un trozo de atún congelado .

[Anonymous]

Doy fe que está de muerte!!!!!!

[Anonymous]

que delicioso tene que estar

[Anonymous]

Me encantó. Gracias. Pero ahora contame ¿por qué se llama rollo, si son tort así

[Anonymous]

Me encantó. Gracias. Pero ahora contame ¿por qué se llama rollo, si son tort así

Noooo es un rollo que una vez tibio o frío se corta en rodajas!

[Anonymous]

Me encantó. Gracias. Pero ahora contame ¿por qué se llama rollo, si son tort así

Noooo es un rollo que una vez tibio o frío se corta en rodajas!

¿Quer?s leer!

[Bela]

Tomo nota porque tiene que estar muy rico.Yo tambiénhe pensado lo mismo que Susu,¿por qué llamarlo rollo si tiene forma de bola?.

[Anonymous]

Dividir la masa en tres partes y formar una supercroqueta con cada una de ellas; pasarlas por harina y huevo batido, freírlas en el aceite hasta que cojan color por todos lados, y reservar.

El rollo de bonito no se debe cortar en caliente, bajo riesgo de armar un puré de lo menos vistoso.

Las croquetas no solemos hacerlas redondas. Aunque yo sí pero bueno ...... la cuestión es que yo he hecho este rollo bastantes veces y no le he dado forma redonda sino medio alargada para cortar mejor las lonchas.

Y leo ... leo .. y no veo lo de las tortas ni las bolas por ningún sitio

[Anonymous]

Dividir la masa en tres partes y formar una supercroqueta con cada una de ellas; pasarlas por harina y huevo batido, freírlas en el aceite hasta que cojan color por todos lados, y reservar.

El rollo de bonito no se debe cortar en caliente, bajo riesgo de armar un puré de lo menos vistoso.

Las croquetas no solemos hacerlas redondas. Aunque yo sí pero bueno ...... la cuestión es que yo he hecho este rollo bastantes veces y no le he dado forma redonda sino medio alargada para cortar mejor las lonchas.

Y leo ... leo .. y no veo lo de las tortas ni las bolas por ningún sitio

?Cariño! ?Pobrecita! es la sangre.....Yo tambiénlas hago redondas

Por eso no pensá en ovaladas y viendo aquí:

Dividir la masa en tres partes y formar una supercroqueta con cada una de ellas; pasarlas por harina y huevo batido, freírlas en el aceite hasta que cojan color por todos lados, y reservar

pensá en enormes bolas

gracias por la exlicaci?n