Nuevo por aqui:

[Kuro]

Soy nuevo por aqui, asi que lo primero saludaros a tod@s, y agradeceros esas recetas que compartis.

Aprovecho y hago una consulta a ver si alguien me echa un cable.
Estoy probando de hacer un milhojas y no lo consigo. El tema es el hojaldre (comprado), cuando lo horneo despues de haberlo cortado (con un cuchillo muy afilado) me sube mal, se hincha por el centro c**o una empanadilla y los laterales suben muy poco. Al abrirlo para ver que ha ocurrido por dentro, solo encuentro aire, las capas de abajo han permanecido muy compactas y la de arriba es la que se infla.

Lo horneo a temperatura constante de unos 200ºC y durante 20 min.


Al margen os cuento c**o lo relleno, para aportar algo yo tambien:

Lo relleno con un curd de limon bien acido (buscaré la receta del curd y os la pondré por si a alguien le interesa) el resultado a mi me encanta.

Deciros que el error me ha llevado a descubrir una manera de armar el milhojas diferente: con los restos del desastre del hojaldre tratú de coger porciones mas o menos del mismo tamaño y de hojas bien finas, asi que lo monte capa a capa añadiendo con mucho cuidado el curd entre ellas. El resultado fue una presentacion mucho mas sorprendente -una especie de milhojas zen-.

El caso es que no quita para que quiera saber c**o hacerlo bien :-)


Gracias a tod@s

[Celeste]

Bienvenido, espero que nos continues contando tus experimentos. [/img]

[Flora]

Y bienvenido???
Me encanta tu relato de las milhojas zen... yo practico poco la técnica de las milhojas, pero hay muchas foreras que son unas maestras, seguro que te contestan.

[yilana]

Hola kuro, bienvenido al foro

Pero la masa del milhojas no debería subir no? Tal vez el problema es que no la has pinchado y por eso te sube mal. Tendrías que pincharlo con un tenedor antes de hornearlo
http://www.convega.com/gastronomia/Postre/milhojas.htm

A ver si es eso

[family_3355]

Hola Kuro, BIENVENIDO AL FORO

He leido que cortas el hojaldre antes de hornearlo, mi consejo es que no lo cortes, hornealo entero, y sobre todo pinchalo muy bien por todos los lados para que no te suba tanto por el centro.

un saludo

[Invitado]

BIENVENIDO!

[nuvol]

BIENVENIDO!!!

Espero que te quedes por aqui y compartas muchas cosas con nosotr@s

[sinde]

BIENVENIDO AL FORO

[domy]

BIENBENIDO AL FORO!!!!!!!!!!!!

[Anonymous]

Bienvenido Kuro, no se que decirte porque entiendo que no debería quedarte pegado en los bordes. ¡Lo cortús a temperatura ambiente... podría ser eso, tenés que cortarlo frío