Agar Agar:

[Ilberri]

Buenos dias!

Soy nueva en esto de la cocina y tengo una duda, donde se compra el agar agar?

Gracias!

[Esterfi]

bIENVENIDA!!!


Sinceramente... no se ni lo que es

A ver si alguna de las expertas te puede ayudar

[vgutierrezb]

Hola guapa!
Mira, yo cuando lo he pedido, lo he hecho en este enlace:
http://www.clubcocina.net/tienda/index.php/cPath/71_57

Además tienen muchisimas cosas para la cocina, jeje...

Esterfi, es un espesante que sirve para gelatinizar. Vamos, c**o la gelatina.
(A ver si alguna experta te lo explica mejor, jeje...)

Besos

[irt001]

bIENVENIDA!!!


Sinceramente... no se ni lo que es

A ver si alguna de las expertas te puede ayudar

JE! jE! JE! A VER SI TE PARECEN SUFICIENTES ESTAS EXPLICACIONES


El Agar o Agar-Agar es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas rojas de los g?neros Gelidium, Euchema y Gracilaria entre otros actuando c**o pigmento que da un color caracter?stico a cada una. La palabra agar viene del malayo agar-agar (que significa gelatina).

Quémicamente el agar es un pol?mero de subunidades de galactosa; en realidad es una mezcla heterog?nea de dos clases de polisacáridos: agaropectina y agarosa.[1] Aunque ambas clases de polisacáridos comparten el mismo esqueleto de galactosa, la agaropectina está modificada con grupos ácidos, tales c**o sulfato y piruvato. Los polisacáridos de agar sirven c**o la estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su uso principal es c**o medio de cultivo en microbiolog?a, otros usos son c**o laxante, espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y algunos postres y c**o agente aclarador de la cerveza.

También es conocido por los siguientes nombres: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa, etc.



?TOTAL QUE ES UNA GELATINA! ?O NO?

[itziaran]

Yo no lo he comprado nunca pero en Makro si que lo he visto.

[magari]

en cualquier herborister?a o tienda de dietútica.
es de las cosas más comunes.

[Choleck]

El agar agar es un compuesto de algas, que, para que nos entendamos, son las algas esas medio transparentes que te ponen en la ensalada china.

Yo las compro en Makro y luego, cuando las quiero utilizar c**o gelatina, las trituro en la Thermomix y ya esté, mucho más barata que la comprada en polvo ya preparada.

Aquí encontrarás información y recetas: www.pronagar.com

[Esterfi]

AHHHHHHHHHHHHH YA CAIGO AHORAAA YA SE LO QUE ES


Muchas gracias a todas por resolverve la duda!!!

[Ilberri]

Gracias a todas!
No tengo ningun Macro cerca pero si una herboristeria! ire alli a preguntar!

[mousevalencia]

el agar lo puedes encontrar en herbolarios naturales y de dietetica, tambien en tiendas orientales en especial las asiaticas ya qu eellos c**o mucho derivados de las algas, si no encuentras eso puedes comprar carragetano, qu ees lo mismo, viene de las algas roja, pero es mas comercial es algo asi c**o la maicena y la harina comun,ambas espesan pero la harina comun sirve para mas cosas , pasa igual con el agar y carregatano, ambos songelatinosos, si no encuentras en esos sitios puedes usar pectinia que a veces las encuentras en hipr,ercados enla seccion de herbolarios, dietetetica.........