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me ayud?is con estas dudas..?
Publicado: 20 Feb 2008 15:16
por florenciamagica2006
Hola,preguntillas:
Para qué sirve el ácido tartúrico?
El cremor tartaro?
La glucosa?es mejor líquida o en polvo?
El cuajo es mejor líquido o en polvo?
Saludos y gracias.
Publicado: 20 Feb 2008 16:18
por Kanaima
Del cremor túrtaro se que sirve para darle consistencia al merengue... es decir a las claras de huevo y es una sal del acido tartartico...se hace del vino según entiendo.
También puedes leer este link donde las foristas hablan sobre el cremor túrtaro.
recetas-postx19051-0-0.html
Sobre la glucosa yo la he usado líquida....sirve para muchas cosas en reposteria, para hacer el fondant, para hacer la masa elástica, etc...
Y sobre el cuajo pues no sé que decirte, debe ser para ayudar a cuajar flanes o cosas asi, no? no tengo mucha información al respecto porque aqui en B?lgica no hay de eso.
Espero haberte ayudado!!
Publicado: 20 Feb 2008 20:50
por florenciamagica2006
la glucosa sirve para que queden por mas tiempo blandos los bollos y bizcochos???