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Ejemplo del texto copiado de una receta:
Tallarines de fresa natural
Introducci?n:
Se pueden hacer de todo lo que se nos ocurra, dulces o salados, frios o calientes, ésta gelatina vegetal (goma garrofin) solidifica enseguida y admite temperatura hasta 70? grados sin perder la forma, es mucho mas fina que el agar-agar al paladar y completamente insabora así que se mantiene perfecto el sabor de lo que hagamos. Las posibilidades son infiitas.
Ingredientes:
1/2 litro de puré o zumo de fresas azucarado al gusto
25 gr. de gelatina vegetal (garrofin) marca Sosa u otra marca
Instrucciones:
Mezclamos en frio 1/2 litro de puré o zumo de fresas hecho triturando en la TH u otro procesador fresas que hemos tenido macerando con azucar(Pasarlo por un colador para que quede bien fino), mezclamos, digo, con 25 gr. de gelatina vegetal (garrofin) cercior?ndonos que no queden grumos (se disuelve muy bien), llevamos a ebulici?n y cuando empieze a hervir retiramos del fuego. Esto se puede hacer en la TH pero al ser la primera vez lo he hecho en un cazo para controlar bien. Vertemos la mezcla en un recipiente cuadrado de medio litro de capacidad y dejamos "enfriar", tarda unos 15 minutos en cuajar porque cuaja a 70?.
Desmoldamos y cortamos los tallarines a cuchillo y si tenemos este aparato mejor:
Una forma de presentaci?n
Fuente: www.cocineros.info
Autor: Mafalda
