cATastroFE MereNGUIL:alguien me ayuda????:

[Begochuna]

Pues nada, que se me ocurrio atreverme con el merengue y vaya castaña.

Os dire paso a paso lo que hice a ver si alguien sabe donde esta el fallo:

Subir una clara a punto de nieve CON CREMOR TARTARO y luego añadir poco a poco 65gr de azucar glass y un chorrete de limón.
Luego le añadi rayadura de una cascara de limón y con la amnga llene los molodecitos de esos de papel pequeños , de bomb?n. Se aguantaba la forma monisima.
Y al horno a mitad altura calor arriba y abajo sin aire a 75?.
A la hora abri la puerta porque la mitad se habian bajado y estaban hundidos por el centro y muy blandos.
Subi la temperatura a 100 y media hora mas ( hora y media ya) se habian hundido casi todos y el culo seguia liiquido.
DESPUES DE DOS HORAS Y MEDIa la parte de arriba se habia hecho c**o una costra y abajo estaba c**o caramelo liquido.
Despues de un minuto estaban todas en la basura.
?Alguien puede decirme que fallé??
Muchas graciasssssssssssssssssssss!!!!!!!!!!!!!!!

[kay]

Lo siento, no te puedo ayudar. Seguro que las expertas te contestan

[chesy]

Bego...en principio detecto que has puesto "yema". Si lo hiciste así...es por eso, porque se usa la clara!!!

Que no!!! que ya me imagino que habrás querido decir "clara" en lugar de "yema". , es un error de escritura.

Bueno...yo opino que has puesto poco azúcar y mucho limón, pues apenas son 2 o 3 gotas. Luego tambiénme parece que la temperatura del horno es baja, yo los pongo a 100ºC con horno precalentado.

De todas las formas, no desesperes pues algunas veces las cosas que salen mal no tienen ninguna explicación lógica. Vuelvelo a intentar y ya verás c**o esta vez si que sí.

Un

[Kanaima]

Te doy mi receta de merengue que nunca me falla .....


3 claras de huevo
1 taza de azúcar de 250 gramos
unas goticas de limón
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Batir primero las claras de huevo hasta que levanten, luego agregar poco a poco el azúcar, limon, sal y vainilla, batir hasta parar picos suaves.
Yo uso la manga y los hago sobre una bandeja con papel encerado.

Poner el horno a 140 grados y hornear sin abrir el horno por una hora. El horneado debe ser lento y baja temperatura.

Pruebala y me dices......a mí siempre me resulta buenisima.

[Begochuna]

muchas gracias a todas!!
por lo que leo creo qeu el problema esque tenia poca temperatura...ya lo probare y os contaré...muases