Rape
1 mango
2 puerros
2 limones
2 chalotas
Jengibre
Alcaparras
Soja
Albahaca
Perejil
Ajo
Aceite, pimienta y sal
Picamos las chalotas, rallamos jengibres y en un recipiente lo ponemos
macerar junto con ajo picado en láminas, pimienta, el zumo de los
y una corteza.
En una cacereola cocemos en agua con sal los puerros enteros hasta
están tiernos y los enfriamos.
Confitamos los puerros en una sartén con aceite y los reservamos
calientes. En la misma sartén fre?mos las colas de rape hasta que
hechos pero que mantenga su firmeza. Los reservamos calientes.
Pelamos y cortamos el mango en dados, dor?ndolo unos instantes
sartén. A?adimos la mezcla de la salsa de soja, a continuación los
puerros, el rape y las hierbas picadas, junto con las alcaparras.
ender
)
Mango, alcaparras, Jengibre...bueno, será cuestion de probarlos, no? 