Berenjenas Con Pimiento...:

[Nelly]

BERENJENAS CON PIMIENTO

2 berenjenas medianas
3 pimientos morrones, frescos
100 grs. de jamón cocido, picado fino.
2 dientes de ajo, molidos
4 cucharadas de perejil, picado fino
sal y pimienta.

Quitarle el tallo a las berenjenas, hervirlas en agua con sal.
Cuando están cocidas, se escurren, se pelan y se cortan en tiras largas.
Poner a calentar el aceite y freír el jamón, las berenjenas, el ajo y los pimientos, (previamente asados, pelados y cortados en tiras).
Sazonar con sal y pimienta, dejéndose refreír un largo rato, a fuego lento.
Al servir espolvorear con perejil.

[lazywombat]

Sabrosisimo!
Me encantan estos acompañamientos!
Gracias Nelly por compartir. Besos, Diana

[kiwi]

Ya lo he anotado, lo probaré pronto porque me encantan las berenjenas pero yo no voy a pelarlas, me gustan con piel.
gracias Nelly

[Anonymous]

Muy bueno Nelly, pero si lo freis lentamente, ¿no te conviene poner las berenjenas crudas y que se cocinen solo una vez?

[IlianaBenitez]

Buenísimo!!!!!!!