Cordobesas necesito vuestra ayuda...:

[Dunia75]

Vamos a hacer un taller tipo de comidas andaluzas y a mi me ha tocado cordoba, y me gustaria hacer alguna receta tipica de alli que no fuera ni salmorejo ni el flamenquin,

Me podeis echar una manita???

[quebueno]

pues un postre delicioso
el Pastel cordob?s

Ingredientes:

Pasta de hojaldre congelada.
Cabello de ?ngel
Azúcar
1 huevo

Extender la pasta de hojaldre, cubrirla de cabello de ?ngel dejando c**o 2 cm para poder después arrollarla, se tapa con una hoja de hojaldre igual que la primera. Con los dedos vamos enrollando los bordes para cerrarlo. Poner en el horno previamente calentado a unos 250 ? de temperatura durante unos 35 minutos. Una vez cocido, untar de huevo toda la superficie y espolvorear con azúcar y canela. Devolver a secar al horno. Servir frío o caliente, según se prefiera.

[quebueno]

o la Olla Cordobesa

1 Kgr. de garbanzos

1 repollo

3 cebollas medianas
2 cabeza de ajos



150 grs. de tocino

aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Se ponen los garbanzos secos en remojo toda una noche.

A la hora de hacerlo, se le cambia el agua, se le pone agua l?mpia y se ponen en el fuego.

Se lavan bien todos los ingredientes y se echan en la olla: ajos, cebollas picaditas, sal y aceite. Se pone a fuego máximo, excepto el tocino.

: Cuando salga espuma del cocido, se saca con una espumadera y se deja 1 hora más, tiempo total.

Cuando haya transcurrido 1 hora, se añaden el tocino en una pieza y se deja hasta que está cocido del todo.



chafaina

3/4 kg de gallina
- 1/2 kg de espinazo de cerdo
- 2 cebollas
- 1/2 kg de h?gado de cerdo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 2 huevos cocidos
- 1 morcilla de sangre
- 4 dientes de ajo
- nuez moscada
- 10 almendras fritas
- 1 cucharada de perejil picado
- sal.


Se pone una olla al fuego con suficiente cantidad de agua y se echan en ella la gallina, limpia y troceada, el espinazo de cerdo, el tomate, el pimiento, el h?gado de cerdo, la cebolla picada, 2 dientes de ajo, y el perejil. Se deja cocer durante 40 minutos aproximadamente. Cuando está en su punto, se saca el h?gado de cerdo y se machaca en un mortero con los otros dos dientes de ajo asados y las almendras fritas. Este majado se desl?e con un poco de caldo de la olla y se vierte sobre la carne, junto con el huevo duro picadito. Se deja cocer un minuto y se añade la morcilla; se deja 10 minutos más, y se sirve.

[Dunia75]

muchas gracias wapa, ya te dire al final pq me he decidio

[antares13]

Te dejo la receta de la lechuga frita:

http://recetas.mundorecetas.com/receta1 ... ta.html&10