QUE DIFERENCIA HAY ENTRE ESTAS DOS:

[DMORA2]

Hola quisiera saber si alguien me ayuda a dar las diferencia de la harina de trigo sarraceno y la harina de trigo dura.
La primera es la harina normal de trigo o cual es y ha donde se pueden encontrar estos tipos de harina.
Es que e visto una receta de blinis y claro loq ue pide son estos dos tipos de harina. y tambien me pide la levadura seca.
Gracias.

[Bandolera]

Pues segun tengo entendido la harina de sarraceno es sin gluten para celiacos (creo ) es mas oscura que la de trigo y se vende en herbolarios.
La de trigo dura, nunca la habia oido

[JosefinaGonz?lez]

La diferencias son:

que el trigo duro es un cereal y el trigo sarraceno es un pseudocereal

EL trigo duro contiene mucho gluten y el sarraceno nada.

Y por supuesto sus usos, el trigo duro se usa para hacer pasta, couscous, bulgur entre otras cosa y el sarraceno, que es muy importate en la cocina polaca y rusa, por ejemplo para hacer bliny c**o tu has dicho, pero tambien se utiliza para obtenner la polenta italiana y muchas cosas mas y c**o te ha dicho bandolera la harina de este trigo es muy importante para los celiacos


El sarraceno lo encuentras en herbolarios por trigo sarraceno o por el nombre de alforfin y puede que también encuentres la harina de trigo duro o la semola de trigo duro en estos (yo me traje harina de trigoduro del Mercado de Abastos del Puerto de Santa María )

Sobre la levadura seca aquí puedes ver y leer cual es (mira en levadura de panadero)

recetas-postt37803.html