Ayuda con confit de pato:

[Krispeta]

Tengo ganas de hacer confit de pato, pero nunca lo he hecho, me gustaría que me aconsejarais sobre qué parte del pato es mejor para hacer el confit y cómo lo hago. He leído que lo mejor es hacerlo en su propia grasa pero supongo que la pieza que compre no tendré la suficiente grasa para hacerlo así. Entonces, ?com qué lo cubro?, ?con manteca de cerdo o con aceite de oliva mejor? He leído que es bueno hacerlo con grasa de oca, pero eso no tengo ni idea de donde puedo encontrarlo.
Y otra cosa, una vez hecho el confit, ?cuánto aguanta? y cómo es la mejor manera de servirlo.

Muchas gracias