con quye y como rellenais los bu?uelos?:
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- Ayudanta/e de cocina
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pues eso que con que lo rellenais y c**o?
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- Cafetera/o
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- Subjefa/e de cocina
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Yo te aconsejo esta receta de mongeta de buñuelos, ya salen rellenos, así que tienes la mitad de trabajo.
Bu?uelos de Cuaresma.

Introducci?n:
Postre típico de Cuaresma
Ingredientes:
150 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla (ver receta)
100 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
125 ml. de leche
2 - 3 huevos
1 cucharada sopera de an?s seco (o esencia)
1 poquito de canela
1 poquito de sal
1 cucharadita de te de matala?va (opcional)
piel de limón rallada
Instrucciones:
- En un cazo de fondo grueso poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullici?n.
- Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una
sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien
seca. Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejarla enfriar un poco y
añadir la crema pastelera.
- Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno. El último lo
incorporaremos a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave. Si
no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo.
- Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave. Una vez fuera
de la sartén, se pueden salpicar con an?s seco y rebozar con azúcar.
Nota:
Yo pongo la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada. Utilizo un guante de l?tex para la mano derecha que unto con aceite y en el que deposito porciones de masa que traslado a la sartén.
Es un sistema personal que a mi me es cómodo, pero cada "maestrillo tiene su librillo".
Fuente: curso
Autor: mongeta

Bu?uelos de Cuaresma.

Introducci?n:
Postre típico de Cuaresma
Ingredientes:
150 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla (ver receta)
100 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
125 ml. de leche
2 - 3 huevos
1 cucharada sopera de an?s seco (o esencia)
1 poquito de canela
1 poquito de sal
1 cucharadita de te de matala?va (opcional)
piel de limón rallada
Instrucciones:
- En un cazo de fondo grueso poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullici?n.
- Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una
sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien
seca. Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejarla enfriar un poco y
añadir la crema pastelera.
- Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno. El último lo
incorporaremos a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave. Si
no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo.
- Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave. Una vez fuera
de la sartén, se pueden salpicar con an?s seco y rebozar con azúcar.
Nota:
Yo pongo la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada. Utilizo un guante de l?tex para la mano derecha que unto con aceite y en el que deposito porciones de masa que traslado a la sartén.
Es un sistema personal que a mi me es cómodo, pero cada "maestrillo tiene su librillo".
Fuente: curso
Autor: mongeta


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- Cafetera/o
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- Registrado:09 Oct 2008 01:00
- Ubicación:El Lejano Lugar..
Clemen.. esa pasta es la misma de los petit choux o profiteroles.. o sea que si la queréis menos pesada, en lugar de freirla se hacen al horno, claro que sin mezclar la crema pastelera, que se puede guardar y rellenar una vez hechos. Así tienen menos grasa y no saben a aceite para nada!
Aunque estas tienen que estar de muerte.. tengo la impresi?n de que tienen que estar tan buenas c**o las rosquillas!
Aunque estas tienen que estar de muerte.. tengo la impresi?n de que tienen que estar tan buenas c**o las rosquillas!
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