Receta rissoto, por favor?:

[xaieta]

Alguien me manda alguna recetilla de rissoto k salga vuena y no haya muchas verdurillas, es k no me gustan mucho.Gracias

[Susita]

RISOTTO CON BERBERECHOS

Ingredientes para 4 personas

arroz de grano redondo, 250 gramos
berberecho, 500 gramos
tomate (medianos), 4 unidades
vino blanco, 1/2 taza
chalota, 3 unidades
perifollo, al gusto
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto
aceite de oliva, 4 cucharadas
queso parmesano rallado, 4 cucharadas

ELABORACI?N

Calentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas picadas hasta que están transparentes. Añadir los tomates pelados y picados, y rehogar durante 10 minutos. Poner al fuego una cacerola con agua (el doble del volumen del arroz más un cuarto), y abrir en ella los berberechos.

Colar por un colador fino y poner la mitad del caldo en una cacerola, agregar el sofrito, remover, y cuando comience a cocer, añadir el arroz y el vino, salpimentar y cocer a fuego lento unos 15 minutos (añadir más caldo según se vaya consumiendo). Incorporar los berberechos sin concha, el queso rallado y cocer unos 2-3 minutos más, moviendo con una cuchara de madera. Servir inmedi?tamente.


RISOTTO CON MANITAS DE CERDO

Ingredientes:
1 kg de manitas de cerdo
250 g de champiñones
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
8 cucharadas de aceite
4 tacitas de arroz
12 tacitas de caldo de cocer las manitas de cordero
8 cucharadas de nata líquida


Elaboración
Limpiamos las manitas de cerdo, las cocemos en una olla durante 30 minutos, les quitamos los huesos.
Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo, lipiamos los champiñones en el caso de que los usaramos naturales.
En el aceite que sobra, fre?mos la cebolla y el ajo picados hasta que están tiernos, añadimos el perejil picado.
Incorporamos y rehogamos el arroz durante unos minutos, añadimos los champiñones y las manitas de cerdo, regamos con las cuatro tazas de caldo de hervir las manitas y movemos en el fuego, sazonamos y seguimos añadiendo el resto del caldo durante 20 minutos.
5 minutos antes de terminar, añadimos la nata líquida, servimos en caliente.


RISOTTO CON SETAS Y CONFIT DE PATO

Ingredientes:
4 tacitas de arroz
confit de pato
1 cebolla
12 tacitas de caldo de ave
200 g de setas
4 cucharadas de nata líquida
100 g de queso manchego curado y rallado


Elaboración
Escurrimos el confit de pato de la grasa que lleva en la lata y calentamos cuatro cucharadas de esta grasa en una sartén, salteamos en ella las setas cortadas en láminas, cuando se hayan hecho las sacamos del fuego y las reservamos.
En la grasa que nos sobra, fre?mos la cebolla picada muy fina y antes de que tome color, rehogamos encima las cuatro tazas de arroz, añadiendo luego el confit y las setas, vamos añadiendo las tazas de caldo poco a poco removiendo continuamente durante 20 minutos.
Comprobamos que durante la cocción el arroz no se quede seco, sazonamos con la sal.
10 minutos antes de que termine la cocción añadimos el queso manchego curado rallado y un poco más tarde añadimos la nata líquida.


RISOTTO DE POLLO A LA ITALIANA

Ingredientes para 4 personas

cebolla, 1 unidad
aceite de oliva, 2 cucharadas
puerro, 1 unidad
pimiento verde, 1 unidad
pimentón dulce, 1 cucharadita
comino molido, al gusto
pollo cocinado, 350 gramos
zumo de limón, 1/2 unidad
aceituna negra, 25 gramos
caldo de pollo, 1/2 litro
arroz de grano largo, 250 gramos
ralladura de limón, 1 cucharadita
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto


ELABORACI?N

Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar el puerro en rodajas. Lavar el pimiento verde y cortarlo en aros. Cortar el pollo en dados. Colocar el aceite, la cebolla, el puerro, el pimiento y las especias en una fuente ancha y cocinar en máximo de 5 a 7 minutos, o hasta que están tiernos, removiendo 1 vez durante ese tiempo.

Añadir el pollo, el zumo y la ralladura de limón, las aceitunas, el caldo y el arroz. Salpimentar y mezclar bien, tapar y cocer en máximo 13 minutos. Dejar reposar, tapado 10 minutos. Mezclar cuidadosamente con un tenedor y servir caliente.


Espero que te sirva alguna

[ainos]

Yo siempre hago esta receta, solo lleva guisantes, pero si no te gustan pues los quitas. No te pongo medidas exactas porque siempre lo hago a ojo.

Rissoto de arroz con jamon.
Arroz.
Cebolla.
Jamon picado.
Guisantes.
Vino blanco.
Queso rallado.

Frie cebolla hasta que este blanda, echa jamon picado y dos tazas de arroz, cuando este todo sofrito echa el vaso de vino blanco, deja cocer hasta que lo haya absorvido, echa los guisantes y despues 4 o 5 tazas de caldo, depende del arroz. Cuando ya este casi echo el arroz añade el queso rallado, eso va tambiéndependiendo c**o te guste el sabor del queso. Una vez que no tenga caldo y el arroz este blando se echa en los platos y decoras con otro poco de queso rallado, ya esta echo.

Espero que te guste la receta, ya me contaras.
Saludos.

[marijose]

Risotto
INGREDIENTES
Para 4 personas

200 gr de arroz
1 bote de concentrado de tomate
300 gr de tomates frescos
Caldo de carne
20 gr de mantequilla
0.5 dl de aceite de oliva
100 gr de tocineta ahumada
1 ó 2 cebollas
50 g de gruyere picado
PREPARACI?N:
Pica finamente la cebolla y la tocineta y p?salo por una sartén con mantequilla hasta que la cebolla quede transparente y la tocineta dorada. A?ade el arroz y remueve hasta que quede translácido. A?ade el caldo y agua de forma que el volumen total de líquido sea tres veces mayor que el de arroz. Cuando el arroz haya absorbido todo el agua añade el concentrado de tomate, el tomate. y cuando termine la cocción añade el gruyere. También se puede añadir salchichas de Estrasburgo o trozos de pollo.

http://www.nutricionyrecetas.com/receta ... a/6199.htm

http://www.chefuri.com/usuarios/vuestra ... php?id=686

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