Ingredientes
150grs de manteca o margarina
3/4 taza de azúcar
6 yemas
150grs de chocolate para taza (en barra)
2cdtas de vainilla
6 claras
1 taza de harina 0000
1/2 taza de maicena
2cdtas de polvo de hornear
Relleno
3/4 taza de mermelada de frutillas
o de damascos o duraznos
Baño
200grs de chocolate
1cda de manteca
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
Preparación
Colocar en un bol el chocolate cortado en trozos con 3cdas de agua caliente. Dejar unos minutos hasta que se ablande y luego mezclar. Reservar.
Poner en un bol la manteca con media taza de azúcar.
Batir hasta formar una crema, agregar de a poco las yemas previamente mezcladas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla.
Incorporar de a poco la harina previamente tamizada con la fécula y el polvo de hornear.
Batir las claras a nieve junto con 1/4 taza de azúcar.
Una vez prontas agregarlas al batido anterior mezclando suavemente.
Verter esta preparación en un molde de 24cm. de diámetro previamente enmantecado y enharinado sus bordes, y su base forrada con papel blanco.
Llevar a cocinar a horno bajo durante 45 a 50' o hasta que está cocida, probar con un palillo, si éste sale seco es que está pronta.
Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre una rejilla. Conviene dejarla un día o dos antes de rellenarla.
Luego cortarla en dos capas y untarla con la mermelada, volver a armar la torta.
Baño
Poner en una cacerola chica el azúcar junto con el agua.
Llevar al fuego hasta que espese un poco. Retirar y agregar el chocolate cortado en trozos y la manteca.
Revolver hasta formar una textura homogénea y ba?ar la torta.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Esta torta se caracteriza por la fineza de su sabor.
Esta exquisita torta de chocolate lleva el nombre de su creador, Sacher uno de los reposteros más famosos de Viena.
saludos a todos
