Ingredientes
Tomates, los ideales son los de pera
Sal fina
Preparación
Lavar y secar, evitando dañar los tomates.
Cortar por la mitad, quitar las pepitas y espolvorear con sal fina abundante en ambas caras de los tomates cortados. Poner al sol sobre una superficie limpia, la bandeja del horno va divinamente, porque el metal absorbe mucho calor, sobre la rejilla, para que circule el aire, con el corte hacia arriba.
Inclinar la bandeja un poco orientúndola hacia el sol.
En verano con suficiente insolación, el secado puede tardar unos cinco días o seis.
Por la noche, al atardecer, se guardan en la cocina, para que la humedad del rocío no nos vuelva a hidratar, hasta la mañana siguiente, qué cual turista en vacaciones, los devolvemos a la terraza, para que pasen un buen día.
Cuando los veas sequitos y correosos ya están listos para el baño de aceite.
OTRA FORMULA
1ª Se cortan por la mitad sin pelar, se espolvorean con sal y se ponen sobre una hoja de papel para que absorban el agua en un sitio muy soleado. Al cabo de una semana al sol, estarán secos.
Se pueden guardar todo el año.
2ª Para utilizarlos,se rehidratan poniendo 1 parte de vinagre blanco y una parte de vino blanco durante 2 horas. Se sacan y escurren bien .Se ponen los tomates escurridos en aceite de oliva virgen extra hasta cubrirlos en un tarro con una cucharadita de oregano. Se comen a partir de los 15 dias . Se conservan en aceite mucho tiempo.
