Ingredientes
2 codornices por persona, sin vasceras, desplumadas y abiertas en canal, en dos mitades
Pimientos verdes enteros (sin rabo ni pepitas) o cortados en tiras.
Dientes de ajo pelados y abiertos a lo largo en dos
Vino blanco
Aceite de oliva
Harina
Sal
Ponemos en la sartén c**o medio dedo de aceite y cuando está caliente añadimos los pimientos. Los tenemos c**o unos 5 minutos a fuego fuerte y luego lo bajamos al mínimo para que se frían lentamente. Una vez blanditos los sacamos a un plato con ayuda de una espumadera y los reservamos. Salamos las codornices y las pasamos por harina. Las fre?mos en ese mismo aceite. Cuando están casi doradas (unos 10 minutos) añadimos los dientes de ajo y continuamos friendo hasta que comiencen a tomar color. En ese momento ponemos vino blanco (yo para 3 codornices le puse un vaso) dejamos cocer para que evapore. Cuando se haya evaporado la mitad añadimos los pimientos que teníamos reservados, mezclamos y esperamos a que se termine de consumir el vino. Están de rechupete
Con pimientos del piquillo asados, de los de bote, tambiénsalen muy ricas.
