AYUDA POR FAVOR SOBRE LAS CROQUETAS!!!!!!!!!!:

[biercana]

OS CUENTO, HAGO UNAS CROQUETAS QUE ESTÉN DE MUERTE, LAS HAGO DE JAM?N SERRANO CON PECHUGA DE POLLO PERO A VECES AL FREIRLAS, A ALGUNAS SE LE SALE LA BECHAMEL Y ME QUEDA HUECA POR DENTRO ESO ME HA PASADO M?S DE UNA VEZ ? QUE PUEDO HACER PARA EVITAR ESTO???? AUNQUE TENGO ESE PROBLEMA QUE QUIERO RESOLVER,, TENGO QUE DECIR QUE TRIUNFO MUCHO CON ESTAS CROQUETAS ( CLARO, CON LAS QUE NO SE LE SALE LA BECHAMEL) DADME ALG?N TRUQUITO POR FA, GRACIAS A TOD@S

[Fatima12]

Yo, cuando hago croquetas, las congelo directamente, es decir nunca las hago en el día para ese día.
Cuando las necesito, las saco del congelador y antes de que se descongelen las vuelvo a pasar por huevo y pan rallado, luego las frío directamente en abundante aceite hirviendo. Me salen buenísimas.

Con este truquito no se vacian, a mi, antes, tambiénme ocurr?a cuando estaban ligeritas por dentro.
Pruebalo, ya veras
F?tima

[Bolitaria]

lo de congelar es buena idea, yo a veces tambiénlo hago. Además prueba a subir un poquito la temperatura del aceite.

Suerte!

[croqueta]

QUE CRUELDAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAD

[13deva]

Eso me pasa a mi ,cuando la besamel me sale un poco blanda ,aumenta un poco la cantidad de harina.

[Mer]

QUE CRUELDAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAD

Que bueno

Saludos
Mer

[Krispeta]

A mi sólo me pasa eso si no las congelo directamente cuando las hago. A mi me encantan las croquetas, siempre tengo en casa y las hago de todas las clases y el truco para que no se rompan es ese, congelarlas y freirlas en aceite muy, muy caliente. Y aunque yo soy más partidaria del aceite de oliva, en este caso les va mejor el de girasol porque alcanza temperaturas más altas que el otro y no deja que se deshagan las croquetas.

[darura]

Krispeta, no sabía los del aceite de girasol....GRACIAS,

[CarlotaAnitua]

El mejor sistema para evitar este problema es sustituir una parte de la harina por Maizena, por ejemplo, si pones 120 grs. de harina habitualmente poner 90 de harina y 30 de Maizena (es un truco de mi abuela), veréis que no se rompen.

[oliviapop]

HAS PROBADO LAS CROQUETAS DE ESPINACASÍ