Caldereta de langosta.
1cebolla cortada pequeño
1 calamar y una langosta al menos de 1/2 kl o 3/4 kl
1 cola de rape o merluza ,yo pongo rape casi siempre
almejas o chirlas
fumet de pescado
crostones de pan frito
En una cazuela de barro se sofrie la cebolla ,despues el calamar cortado,
la langosta a trozos y despues se flambea con co?ac.
aparte abro las almejas por si tienen arena y luego cuelo el caldo.
añado el fumet de pescado a la cazuela y lo pongo a hervir un poco.
aparte paso por harina el rape troceado y lo frio, despues lo añado a la olla en un mortero pico 1 o 2 dientes de ajo ,unos trozos de crostones y un poco de pimenton. y lo añado a la olla.lo dejo hervir todo un poco no mucho.
luego lo sirvo con crostones de pan frito al cual le he restregado un ajo.
me deje la sal ,pero ya sabeis se salan las cosas y rectifico de sal la olla despues.y añado las almejas cuando pongo el picadillo y un poco del caldo colado,
espero que os guste,si me acuerdo os pondre la foto el domingo,
