2 patatas
1 diente de ajo
perejil
1/2 l de zumo de naranja
15 g de mantequilla
1 chorrito de brandy
piel de naranja
Elaboramos un pure con dos patatas para luego mezclarlo con el ajo y el perejil muy picados.
Los solomillos los haremos en escalopes, salpimentamos y los pasamos por harina y huevo batido.
Seguidamente los freimos en mantequilla a fuego lento , hasta conseguir que queden dorados.
Para elaborar la salsa, reducimos el zumo de naranja a la mitad, agregamos la mantequilla, el brandy y la piel de naranja cortada en bastoncitos y previamente escaldada tres veces. emplatar los escalopes con la guarnicion del pure de patata y la salsa.
