os muestro un segundo plato que tambiéngusta a mis comensales
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS, CON SALSA DE JEREZ
Ingredientes:
1 pechuga por comensal
1 tira de Bacán ahumado
1 Setas o 2 champiñones (aprox. )
? de Cebolla (aprox. )
Aceite
Sal
Pimienta negra molida
- Salsa ?
2-3 ajos
1 cebolla
1 zanahoria grandota
? de caldo de verduras o de carne (o ? de caldo, según gusto )
200 gr. de paté de pato ( de buen sabor, q os guste ...yo utilizo un mousse de pato, aunque si os gusta el Foi? Grass, se puede hacer con ello. Con este paté de pato queda muy ?fino? y rico )
una copa de Fino de Jerez seco
aceite
sal
para ?adornar? --- perejil
Elaboración
Abrir las pechugas por la mitad con mucho cuidado (c**o un libro )
Por otro lado pochar, la cebolla con un poquito de sal y saltear el bacán y las setas/champiñones ? estos con un poquito de sal.
Rellenamos la pechuga con las estos ingredientes al gusto y atamos, con hilo gordo de asar ¿no se c**o se llama - la pechuga. Una vez atada, se quedaré redondita
Salpimentar la pechuga en una sartén hasta que está hecha y doradita. Reservar
La salsa :
Pochar el ajo junto con la cebolla
Por otro lado cortar la zanahoria en tiras, dados .. c**o se quiera.. y cocerla
Una vez pochada la cebolla junto con el ajo, añadir la zanahoria cocida junto con el caldo y dejarla un rato.
Después, introducir el paté y tratar de homogeneizar la salsa.
Seguidamente verter la copa de Jerez.
Echar sal al gusto.
Dejarlo todo junto unos minutos para que reduzca y asiente el sabor.
Pasar la salsa por el ?pasapurés? y colocarlo en una salsera, decor?ndolo con perejil ? u otra especia. Es decorativo , de lo contrario parece una papilla -
.Para presentar el plato, se mancha un lado del fondo del plato (o entero, c**o os guste) con la salsa caliente y al otro lado se coloca la pechuga.
Nota: con estas medidas de salsa, hay para mucha salsa. Yo la congelo y la utilizo para solomillo, chuletitas de cerdo... etc. .. es muy recurrente. Si os queda muy espesa y no os gusta así, añadirle más caldo hasta conseguir el espesor deseado.
También decirlos q estas medidas son referenciales, cada un@ buscaré su "punto" con ellas
Espero q os guste!
Buen fin de semana !!!!
