250 g de arroz
400 g de merluza (u otro pescado blanco) cortado en rodajas gruesas (por la parte de la cola)
medio tomate triturado
medio pimiento picado
media cebolla picada
perejil picado
2 cabezas de ajo y un diente más
100 g de alubias ( judías blancas o ch?charos) remojadas durante toda la noche
perejil en rama
media coliflor pequeña
aceite de oliva
sal
Se cuecen las alubias con una cabeza de ajo y el perejil durante una hora y media aproximadamente, guardamos el caldo de cocerlas tambiény lo colamos.
En una cazuela de barro, se pone la cebollita, 1 diente de ajo y el pimiento, y se sofrie hasta que este todo bien blandito, se echa el tomate, las alubias totalmente escurridas se le da una vueltecitas, la coliflor en ramitos, se añade el pescado y se le da unas vueltecitas con cuidado de que no se nos deshaga, y añadimos el arroz y le volvemos a dar mas vueltecitas, añadimos el doble de caldo que de arroz y un poco más, sino teneis bastante, completadlo con más agualuego lo dejamos hervir y sin moverlo y cuando hierva le picamos perejil y la cabeza de ajo tambien muuuy picadita se la echamos por encima y lo metemos al horno hasta que el arroz está seco y blandito.
Reposar 10 minutos.
Este arroz es muy bueno porque así comemos verduras arroz pescadito legumbres...
Ah! Y cuidado con las espinasss
