Hola lilibol,asi hago yo el mazapan...
Mido, por ejemplo en un vaso, las almendras peladas. Las muelo (tengo un molinillo para eso) por primera vez. La segunda vez las muelo con azucar glas. La cantidad seria la mitad de las almendras.O sea si he molido dos vasos de almendras, pues un vaso de azucar glas. Admite la misma cantidad de azucar que almendras, pero a mi no me gusta demasiado dulce. Despues le voy añadiendo la clara de huevo, tal cual, sin montar, hasta que tenga una consistencia manejable. Si me paso con las claras, le pongo mas azucar glas. Lo coloreo y lo pongo en la nevera unas horas para que coga mas cuerpo. Hay que amasar bastante y se pone blanda la masa por eso la pongo un ratito en le nevera. Si ves que esta manejable no hace falta. Desde que nos lo dijo CarlosValencia uso las claras de huevo pasteurisadas que hay en Mercadona.
Despues de hacer las figuritas guardalas tapaditas en le nevera para que no se resequen.
Y por ultimo y lo mas importante..... no te olvides de poner la foto que veamos la tarta
. quería hacer figuritas con mazap?n , ti??ndolo con los tintes esos q son tres. pero quería preguntarte una cosa, no se seca la masa mientras lo hago? las cantidades son 100 las tres?(azucar, almendra y una clara) el azúcar es glass? y antes de ponerme a hacer figuritas, tengo q dejarlo reposar? en nevera o al aire libre? no las quería cocer, se puede?
