Hola!!!
porfi, alguien puede decirme la correspondencia entre la levadura fresca y la de vahin?? Es decir, por ejeplo, 20 grs de levadura fresca a cuántos grs correspondem de la de vahin? (no creo que sea lo mismo porque me parece que cada sobrecito son 5grs)
LEVADURA EN SOBRES VAHIN:
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Mafalda
- Jefa de cocina
- Mensajes:10896
- Registrado:06 Feb 2005 01:00
- Ubicación:Madrid
Cada sobre son 7 grs., creo 
, la correspondencia exacta no la s?, pero c**o siempre utilizo la seca te digo por lo que yo me guio: 500 gr. de harina= un sobre de levadura seca, así que mas o menos harina en proporci?n. De todas formas el levado de las masas no sólo depende de la cantidad de levadura que le pongas, influyen otras muchas cosas: la temperatura, la humedad, la altitud, el azúcar que lleve la receta, la grasa, el tipo de harina (con mas o menos gluten)........ etc., etc. Pero vamos, lo normal son las proporciones que te pongo. 
, la correspondencia exacta no la s?, pero c**o siempre utilizo la seca te digo por lo que yo me guio: 500 gr. de harina= un sobre de levadura seca, así que mas o menos harina en proporci?n. De todas formas el levado de las masas no sólo depende de la cantidad de levadura que le pongas, influyen otras muchas cosas: la temperatura, la humedad, la altitud, el azúcar que lleve la receta, la grasa, el tipo de harina (con mas o menos gluten)........ etc., etc. Pero vamos, lo normal son las proporciones que te pongo. -
Cavaro
- Ayudanta/e de cocina
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- Registrado:21 Feb 2006 01:00
Gracias Mafalda
Jo, qué bien. Mil gracias!!!
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