Tronco de marrons glac?s al whisky:

[ayurveda]

Bueno, pues es una receta que encontre hace tiempo en frances de la th, y tiene pinta de estar riquisima, y c**o hoy estoy inspirada me he entretenido a traducirla para que la podais leer y copiar si os gusta. Si no pasa nada yo la haré para estas fiesta, ya tengo los principales ingredientes en casa, así pues ya me falta menos.

TRONCO DE MARRONS GLACES AL WHISKY

8 personas
30min realizaci?n
10 a 15 min cocción al horno a 180º
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
120 gr de azucar
4 huevos
120 gr de harina

Para el jarabe:
20 cl de agua
75gr de azucar
3 cucharadas de whisky

Para la crema:
200 gr de crema de leche grasa
100 gr de crema de marrons
4 o 5 marrons glacás

Adorno:
Azucar glass
Algunos pedacitos de marrons glacás

Bizcocho:
Poner la mariposa en las cuchillas, echar el azucar y los huevos y programar 6 min. A 40º en vel. 3. A continuación, volver a programar 6 min. En vel. 3 sin temperatura. Echar la harina y programar 4 s. en vel. 2

Forrar la bandeja del horno con papel vegetal o lamina antiadherente. Vertir la mezcla en la misma y extenderla bien. Precalentar el horno a 180º y hornear a esta temperatura durante 9 o 10 min. Volcar sobre una lamina de papel albal o un paño h?medo, enrollar y reservar.

Jarabe:
Calentar el agua con el azucar en el fuego hasta conseguir la consistencia de jarabe, retirar del fuego y añadir el whisky. (es un momento)

Relleno:
Montar la nata según las instrucciones del NA pag.20. (atenci?n! Solo montar la nata , no añadir azucar , pues la crema de marrons es muy dulce!!!!) Añadir delicadamente la crema de marrons y mezclar poco a poco con la espátula.

Desenrollar el bizcocho y pintar el interior con el jarabe.
Añadir la crema montada con marrons, por toda la superficie con un espesor de unos 3 mm, repartir los marrons glacás por encima .
Enrollar delicadamente.
Cortar los extremos y reservar en frio hasta el momento de servir.
Para servir, lo empolvaremos con el azucar glass y adornaremos con trocitos de marron glacás.

Espero que os guste, a mi se me hace la boca agua cada vez que la imagino hecha. Además la receta original traia una foto y tenia una pinta

[Anonymous]

si que tiene buena pinta y si elmarron glase lo hacemos en casa no sale tan caro

[lude3]

dime que es el marron glace , no lo conozco, donde lo puedo encontraré

[ayurveda]

El marron glacá son castañas cocidas y glaseadas con azucar, las puedes hacer tu o puedes comprarlas hechas aunque suelen ser muy caras, las suelen vender en pastelerias y en supers c**o el CI o caprabo.
La receta para hacerlos uno mismo esta en el foro, pero por si acaso te la pongo de cuando yo la copié:

Marrons Glacás Casta?as

2 kg de castañas frescas
2 y 1/2 kg de azúcar
agua
1 vaina de vainilla

Sacar a las castañas la cáscara dura, colocarlas en abundante agua, dejandolas durante 3 días, cambiando el agua todos los días. Meterlas en un lienzo fino y atar, ponerlas a hervir hasta que están cocidas, sacarlas, dejarlas entibiar y quitarles la piel interior y ponerlas en un recipiente grande e inoxidable (vidrio, plástico, acero). Poner en una cacerola 2 kg de azúcar, cubrirla con agua añadir la vainilla, cuando rompa en hervor retirarlo, y volcarlo inmediatamente sobre las castañas, tapar y dejara así hasta el día siguiente. Al cabo de ese tiempo, escurrir las castañas recuperando el almíbar en una cacerola, agregarle el 1/2 kg de azúcar restante y poner sobre el fuego nuevamente, cuando vuelva a hervir, volver a volcarlo sobre las castañas. Esta operaci?n se repite (sin agregar más azúcar) hasta que las castañas están bien impregnadas en almíbar y este haya tomado espesor. En la última acregada, se envasan en frascos esterilizados bien hasta el borde, se tapan y se colocan boca abajo para que hagan vacío y duran mucho tiempo. Se pueden comer solas, con crema chantilly, c**o postre o añadirlos a algún postre, c**o por ejemplo el postre Balcarce.

Para hacerlas Marrons Glacá, en lugar de enfrascarlas se pone 1 kg de azúcar (más) en una cacerolita, se cubre de agua y se pone al fuego hasta lograr un almíbar de punto bola fuerte, se retira del fuego, se revuelve con cuchara de madera hasta que se forme un velo blanco y entonces se pasan las castañas escurridas por ella una por una y se colocan sobre una rejilla a secar, después se envuelven en papel de bombones

[EncarnaGarc]

Tiene una pinta barbara. Gracias.

[lude3]

muchas gracias, una cosa mas que se

[Anonymous]

la receta de los marrons glaces es de suso y para mi eso ya es decir confianza, maripepa la hizo, yo aun no (es que tengo muchas en cola y no tengo tiempo )

mira aqui

http://mundorecetas.com/V7/modules.php? ... rron+glace

[ayurveda]

Gracias wald, yo soy un desastre para poner los enlaces de las páginas , aunque creo que la receta que yo he puesto era de otra persona y estaba en el foro general de cocina.

[nathalie]

si que es verdad que es buenissimo los marrons glacás!!!