Para los del vac?o: BONITO EN ESCABECHE:

[Invitado]

En tarro de vadrio, bien l?mpio.

Trozo de 400 gr. de bonito, o partido en 2 para que entre en el tarro.
aros de cebolla
2 ajos enteros l?mpios, dados 1 golpe en mesa para reventarlos solamente
4 granitos de pimienta negra
2 hojitas de laurel bien lavadas
1 vaso pequeño de vinagre
1/2 vaso de agua
chorrete de aceite de oliva.

Cerramos, hacemos vacío.

Metemos en baño maría 1/2hora. Dejamos enfriar
Ya ta.

[Biznaga]

En tarro de vadrio, bien l?mpio.

Trozo de 400 gr. de bonito, o partido en 2 para que entre en el tarro.
aros de cebolla
2 ajos enteros l?mpios, dados 1 golpe en mesa para reventarlos solamente
4 granitos de pimienta negra
2 hojitas de laurel bien lavadas
1 vaso pequeño de vinagre
1/2 vaso de agua
chorrete de aceite de oliva.

Cerramos, hacemos vacío.

Metemos en baño maría 1/2hora. Dejamos enfriar
Ya ta.

8O 8O 8O Esto de cocinar al vacio me tiene 8O 8O .... Voy a tener que investigar seriamente el asunto... :roll:

[Invitado]

En tarro de vadrio, bien l?mpio.

Trozo de 400 gr. de bonito, o partido en 2 para que entre en el tarro.
aros de cebolla
2 ajos enteros l?mpios, dados 1 golpe en mesa para reventarlos solamente
4 granitos de pimienta negra
2 hojitas de laurel bien lavadas
1 vaso pequeño de vinagre
1/2 vaso de agua
chorrete de aceite de oliva.

Cerramos, hacemos vacío.

Metemos en baño maría 1/2hora. Dejamos enfriar
Ya ta.

8O 8O 8O Esto de cocinar al vacio me tiene 8O 8O .... Voy a tener que investigar seriamente el asunto... :roll:

Mira aquí, por ejemplo:

http://www.guiamiguelin.com/tecnicas/co ... vacio.html

aquí

http://www.e-restauracion.com/informes/ ... tajas.html

y aqui

http://www.chipsbooks.com/cocvacio.htm

[Sergio]

Esto lo hago mañana, hoy estoy apurado. Esto de las salazones y escabeches es una debilidad.
Gracias ?ngel, y sigue pariendo.
Saludos

[Biznaga]

Mira aquí, por ejemplo:

http://www.guiamiguelin.com/tecnicas/co ... vacio.html

aquí

http://www.e-restauracion.com/informes/ ... tajas.html

y aqui

http://www.chipsbooks.com/cocvacio.htm

Gracias Angel, cualquier duda que se me presente te llamo... (Veo que eres todo un experto en el tema)

[laucel]

Precisamente mi ex-suegra hacía unas conservas de bonito, algo alucinantes, pero era conserva, conserva, y por lo que cuentas algo parecido.

Los botes duraban de un año pa otro pero.. desgraciadamente no puedo pedirle la receta, ¿alguien sabe c**o se hace???'

Bessssssssssssitos