pastillas de caldo:

[nserra]

Hola a todos/as

Alguien puede ayudarme?. Necesito saber c**o se hacen las pastillas de caldo en la thermomix.

[cuinetes]

Están en el recatario Frodo pero por si no lo tienes todavia ahí van.

PASTILLAS DE CALDO DE CARNE

Ingredientes:
300 gr. de carne picada,
300 gr de verduras (apio, zanahorias, cebollas, salvia, romero, ajo),
1 tomate,
300 gr. de sal gruesa,
3 cucharadas de vino,
1 hoja de laurel,
1 clavo

Preparación
Triturar las verduras durante 5 seg. a vel. 4. Unir la sal, la carne, el vino, el laurel, el clavo y cocer durante 30 min. a varoma, vel. 1.
Al final llevar lentamente a vel. 6 durante 30 segundos y sucesivamente homogenizar llevando lentamente a vel. Turbo durante 1 min.
Yo quito el laurel antes de triturar, y c**o he dicho antes no le pongo tantúsima sal porque lo congelo.


PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO

Ingredientes
500 gr de pescado misto (gambas, bacalao, cigalas, etc),
300 gr. de sal gruesa.

Preparación
Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo durante 1 minuto a vel. 6. Unir la sal y cocer durante 29 min. a 100º vel. 1. Homogeneizar durante 1 min. vel. Turbo.
Personalmente las gambitas y las cigalas prefiero comermelas y para hacer el caldo creo que es mejor usar pescaditos más baratitos?


PASTILLAS DE CALDO VEGETAL

Ingredientes
200 gr. de apio,
2 zanahorias,
1 cebolla,
1 tomate,
1 calabacín,
1 diente de ajo,
1 puñaditos de hongos secos (opcional)
1 hoja de laurel,
algunas hojas de albahaca, salvia y romero, perejil,
1 cucharada de aceite,
200 gr. de sal gruesa,
50 gr. de parmesano rallado.

Preparación
Triturar todas las verduras duraante 10 segundos a vel. 4. Unir la sal y el aceite y cocer durante 20 min. a Varoma vel. 2.
Al final unir el parmesano y llevar lentamente a vel. 6.
Al final llevar poco a poco a vel. Turbo durante 1 min

[silkapi]

Una preguntita, ?compensa hacer las pastillas de caldo en la Thermomix??

?c**o se conservan y durante cuanto tiempo??

Gracias

[nserra]

MUCHAS GRACIAS........

SUPONGO QUE LA UNICA FORMA DE CONSERVAR-LO ES CONGELANDOLO. NO HAY NINGUNA OTRA FORMA PARA DESHIDRATAR-LO O ALGO POR EL ESTILO.

LO VOY A PROVAR.

[Druida]

Una preguntita, ?compensa hacer las pastillas de caldo en la Thermomix??

?c**o se conservan y durante cuanto tiempo??

Gracias

Sólo porque al hacerlo en casa sabes la calidad de los ingredientes que lleva, ya merece la pena.

He leído en alguna ocasión que, c**o llevan mucha sal, se conservan bien en el frigor?fico.

[sira]

yo las hice hace 2 meses ... no tiene nada que ver con el avecrem ...es otra historia, de sabor, de calidad. Yo, c**o no me cab?an en el congelador, lo metú en botes al vacio y estoy tirando de ellos, lo pongo a ojo con una cuchrara (me salieron 6). Para la próxima vez que las haga (no vuelve a entrar el avecrem en mi casa) he comprado en los chinos bandejitas de hielo y las voy ha dejar sólo para el caldo, es decir, una vez hecho lo pongo en las bandejitas y a congelar, y cada vez que necesite una pastilla la saco c**o si fuese un cubito de hielo.
Realmente merece la pena !!!!!!!!!!!