codillo en bolsa?:

[tonialex]

el otro dia hice el pollo en bolsa, y luego lo gratine unos minutos y quedo ideal de la muerte vaya buenisimo, y tengo 3 codillos en el congelador que he sacado, siempre lo pongo en la olla expres y queda muy tiernito y muy rico, alguna vez lo he hecho en el horno sobre la bandeja o fuente y la verdad que queda mas bien duro, pero ahora con el descubrimiento de la bolsa no se si quedara bien jugosito hecho dentro de la susodicha, que opinais? quedara bien?

[Angel]

Cualquier carne dura, a temperatura media y con tiempo, c**o es el caso, saldrá estupenda, pero eso sí..paciencia, pues un horno fuerte la arrebata por fuera y deja por dentro cruda, así que te recomiendo pruebes con tiempos largos y temperatura de 170?

[tonialex]

gracias angel, mañana probare y a ver que tal ya contare, me da un poquillo de miedo el tiempo no se si un par de horas estara bien para 170, ya veremos lo que sale, gracias-.

[Angel]

gracias angel, mañana probare y a ver que tal ya contare, me da un poquillo de miedo el tiempo no se si un par de horas estara bien para 170, ya veremos lo que sale, gracias-.

A las 2 horas, sacas la bandeja, y pinchas a traves de la bolsa, haciendo un cortecito con una tijera, y metes un pincho de esos morunos si tienes y si no con una buena puntilla, mira que pase bien y que no suelte jugo rojo (sangre), pues si es así necesita más tiempo.

[tonialex]

ok, mañana te cuento ya que el pollo en bolsa lo descubri gracias a ti, pues mañana te cuento que tal el codillo.

[Angel]

ok, mañana te cuento ya que el pollo en bolsa lo descubri gracias a ti, pues mañana te cuento que tal el codillo.

Te va a salir estupendo, no lo dudes. En algunos restaurantes de Cataluña hacen cordero y ternera a baja temperatura, 70-75?, durante muchas horas, en vacío. La carne se deshace en la boca.

[tonialex]

efectivamente el codillo ha salido estupendo, 170 grados sobre una hora y media larga y luego lo puse a fuego fuerte unos cinco minutos sin la bolsa y con el caldito por encima y unas patatas previamente fritillas, desde luego ya no volvere a hacerlo en la olla expres asi sale muchisimo mas jugoso mas tierno mas de todo vaya y ni decir mucho mas limpio.

[Angel]

efectivamente el codillo ha salido estupendo, 170 grados sobre una hora y media larga y luego lo puse a fuego fuerte unos cinco minutos sin la bolsa y con el caldito por encima y unas patatas previamente fritillas, desde luego ya no volvere a hacerlo en la olla expres asi sale muchisimo mas jugoso mas tierno mas de todo vaya y ni decir mucho mas limpio.

Norawena.

Yo estoy haciendo ahora 2 kg de alas de pollo asadas en bolsa, a 160?, he puesto 2 horas, mirar? a la hora y media y si están las quito, sino, que sigan, se hacen estupendamente.

[nieveazul]

es verdad que queda blando
ami tambien me queda duro y mi marido no lo quiere prefiere el del bar
c**o lo pones la bolsa la manejo pero lo adobas
haber si lo puedo hacer en el restaurante lo sieven con una salsa y pure de patatas
este angel y sus cosas cuanto sabes hijo