UN CL?SICO (FOTOS):

[comoju]

Fenomenal, c**o todo lo que haces....un20 de mi parte, una cosita Miguel Angel, c**o te queda tan perfecta la base de masa quebrada, yo no lo consigo nunca, y la masa se me rompe un monton la tengo que extender en el molde, por que con el rodillo imposible amasarla, ??tienes algun truquillo??

Auro, perdona que no te contestara antes, hasta hoy no vi tu mensaje. La masa quebrada la hago tal cual viene en el libro de la TM31 (si no tienes esa receta, dímelo y te la mando) siguiendo los consejos que allí se dicen. Es importante no amasar mucho para que no se ponga grasienta.

Perdonar que me meta, pero además de lo que te ha dicho MiguelAngel, el mayor error que hay es que al ver que al acabar el tiempo la masa no es compacta, sino que está c**o "arena" c**o suelta, se le ponga más tiempo.

La masa quebrada es así. Queda c**o pelotillas, que luego ya una vez la sacamos del vaso, la unimos ya a mano nosotros

[bramasole]

QUE BUENA TE QUED? ESA TARTA MIGUEL ANGEL!!!

ESTÉN LOS TROCITOS DE MANZANA MUY BIEN COLOCADOS HACIENDO EL DIBUJO
MMMMMMMMMMMM!!!

[auro44]

Fenomenal, c**o todo lo que haces....un20 de mi parte, una cosita Miguel Angel, c**o te queda tan perfecta la base de masa quebrada, yo no lo consigo nunca, y la masa se me rompe un monton la tengo que extender en el molde, por que con el rodillo imposible amasarla, ??tienes algun truquillo??

Auro, perdona que no te contestara antes, hasta hoy no vi tu mensaje. La masa quebrada la hago tal cual viene en el libro de la TM31 (si no tienes esa receta, dímelo y te la mando) siguiendo los consejos que allí se dicen. Es importante no amasar mucho para que no se ponga grasienta.

Perdonar que me meta, pero además de lo que te ha dicho MiguelAngel, el mayor error que hay es que al ver que al acabar el tiempo la masa no es compacta, sino que está c**o "arena" c**o suelta, se le ponga más tiempo.

La masa quebrada es así. Queda c**o pelotillas, que luego ya una vez la sacamos del vaso, la unimos ya a mano nosotros

Miguel Angel y COmoju, yo no le doy mas tiempo, la saco cuando esta desgranada y la hago una pelo ta la envuelvo con film y la meto 30 m. en el frigo, y luego cuando la saco y la quiero estirar cn el rodillo, se me rompe, a ver si me explico, la tengo que extender directamente en el molde, por que no puedo estirarla y pasarla al molde...se rompe fijo

bueno intentare de nuevo, c**o me dijo M.Angel, estirando entre dos laminas de film, aunque de verdad, que es un poquito complicado, por que el film es muy estrechito, o vosotros usais otro tipo??

gracias a lo dos

[comoju]

Yo no uso el film. .

Lo hago directamente sobre una l?mina y con el rodillo por encima nada más

Me da que vas a tener necesidad de algo más de mantequilla. Por lo que dices, es c**o si te sobrara harina, y por eso, no te queda manejable

[auro44]

Yo no uso el film. .

Lo hago directamente sobre una l?mina y con el rodillo por encima nada más

Me da que vas a tener necesidad de algo más de mantequilla. Por lo que dices, es c**o si te sobrara harina, y por eso, no te queda manejable

Pues insitire....que con lo cabezota que soy yo, jejeje....esa masa, no me conoce

La cuestion es que las veces que la he hecho, la extiendo directamente en l molde y cuando lo horneo, queda mas o menos...buena si, pero no tan bonita

[eu]

Pues menos mal que e sla primera que haces ??? me he copiado la receta, tiene que estar riquísima.

Pregunta ?que tipo de manzana usastes? reineta o golden ??

[MiguelAngel]

Pregunta ?que tipo de manzana usastes? reineta o golden ??
:

En este caso utilic? manzanas golden.
Un saludo

[MiguelAngel]

de mi parte, una cosita Miguel Angel, c**o te queda tan perfecta la base de masa quebrada, yo no lo consigo nunca, y la masa se me rompe un monton la tengo que extender en el molde, por que con el rodillo imposible amasarla, ??tienes algun truquillo??

Mira Auro esta es la receta exacta que utilizo:

MASA QUEBRADA

Ingredientes
300 gr de harina
130 gr de mantequilla
70 gr de agua
1 cucharadita de sal y otra de azucar
1 cucharadita de levadura Royal

Preparación
Poner los ingredientes en el vaso en el mismo orden que se indica (IMPORTANTE)
Y programar 15 segundos en velocidad 6 ( 5 en la TM21)
Retirar del vaso y extender la masa con un rodillo
Forrar un molde engrasado y enharinado ajustando bien en los bordes.
Pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie.
Pintarla con clara de huevo ligeramente batida (opcional)
Introducir en el horno a 180 grados durante 15 a 20 minutos (hasta que está bien doradita)
Retirar del horno y reservar.

NOTAS
No se puede amasar durante mucho tiempo pues se endurece y engrasa
Siempre se deber? poner primero la harina y después los ingredientes restantes.
Las cantidades indicadas son para 2 tartaletas de22 ? 24 cm
Una vez hecha la masa, se debe tapar para evitar que se forme corteza y debe reposar unos minutos en el frigor?fico para trabajarla mejor.

Pero supongo que con las recomendaciones que te ha puesto Cova, te saldrá perfecta.
Un cordial saludo y a la que te salga ?me invitas a comerla!

[rasansan]

AURO, PUEDES USAR PARA ESTIRAR LA MASA, EN VEZ DE FILM TRANSPARENTE QUE PUEDE SER ESTRECHO, PLASTICO DE FORRAR LOS LIBROS, ES MAS GRANDE Y MAS RESISTENTE. PRUEBA Y YA VER?S QUE BIEN SE ESTIRA.

[MiguelAngel]

Perdonar que me meta, pero además de lo que te ha dicho MiguelAngel, el mayor error que hay es que al ver que al acabar el tiempo la masa no es compacta, sino que está c**o "arena" c**o suelta, se le ponga más tiempo.
La masa quebrada es así. Queda c**o pelotillas, que luego ya una vez la sacamos del vaso, la unimos ya a mano nosotros

?perdonar!, que va! no te perdonamos, ni hablar........




TE DAMOS LAS GRACIAS POR TUS SABIOS CONSEJOS!!!

Que haréamos sin ti, velando por nosotros en este sitio...

Un cordial saludo