Hola Maria a ver si te puedo ayudar yo siempre hago el brazo de salm?n que si no quieres hacer la base en la panaderia la encargas y lo puedes hacer el dia antes y lo envuelves en papel film y aguanta muy bien en la nevera
http://cuinant.blogspot.com/2007/07/bra ... umado.html
Tambien esta muy buena la ensalada rex y las tostas de foie y pera riquisimas, la salsita la puedes hacer dos dias antes.Si quieres algo me lo dices.
El salmorejo lo hice en vasitos y queda superbien.
