Foro dedicado a Thermomix 31, Thermomix 21 y Taurus Mycook
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susasa - Subjefa/e de cocina
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por susasa » 18 Mar 2008 13:19
Esta es la que gasto de Lucien Georgelin, la compro en una charcuteria fina, en el mercado central de Valencia tb la hay, supongo que se puede encontrar en tienda especializadas. La de violeta es de la misma marca, tienen una gama muy amplia y todas muy especiales de mandarina de c**o etc
Un beso
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susasa - Subjefa/e de cocina
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por susasa » 18 Mar 2008 13:21
Es mazapan con colorante.
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mariamg - Repostera-pastelera/o
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por mariamg » 18 Mar 2008 13:26
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Meri - Jefa de cocina
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por Meri » 09 Abr 2008 23:10
susasa escribió:Despues del mousse de violeta que es muy fino, esto no lo es menos.
Panna cotta de petalos de rosa.
500 ml de nata
1 frasco de confit de petalos de rosa.
3 hojas de gelatina.
Para el mazapan de la rosa.
125 grs de azucar glace
125 grs de almendra molida
1 clara de huevo
colorante.
Calentar la nata y la mermelada en la tm 80? vel 3-4 unos 5 min añadir la gelatina remojada. Dejar enfriar.
Para el mazapan Batir un poco la clara de huevo y añadir el azucar y la almendra molida, para formar las rosas.
http://www.chefsimon.com/fleur_amande.htm
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Susasa, me podias decir de cuanto es ese frasco de p?talos de rosa?
El que yo he comprao es de 270g y...?eso es mucho creo!
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