MERMELADA LIQUIDA, AYUDA....:

[kietza]

HOla pues he echo mermelada de naranja, y me ha salido muy liquida. grrrrrrrr y quiero hacer mas....

He echo la del libro, pero sin ponerle zanahoria.
En el libro pone 20m vel varoma, pero yo la hize c**o lo dijieron en la tele ( mas facil imposible) k es 30m velocidad 100º, que es lo que he echo mal?
A la de la tele le quedo perfecta.

Gracias.

[kietza]

[carmen1969]

yo me imagino que al no ponerle temperatura varoma no te habra evaporado liquido y se habra quedado mas liquida

[kietza]

GRACIASSSSSSSSSSSS

[Soriana]

Yo no soy una experta en mermeladas pero supongo que tendra que ver con la materia prima, los azucares y pectina de la propia fruta... de cualquier modo ten en cuenta lo que espesa al enfriar y siempre puedes añadirle mas tiempo a la misma temperatura o cambiar a varoma y dejar con el cestillo en vez de con el cubilete para que evapore liquidos y espese.

Te lo subo para que opinen las expertas

[trampo]

haber experta no, pero hago habitualmente, yo la pondria 10 minutos mas a varoma con el cestillo boca abajo que salpica y puedes quemarte

[kietza]

GRACIAS A TODAS, ASI la he echo y me ha quedado muy bien,
he echo lo del vacio, osea taparla y boca abajo, y mi pregunta es, cuando tiempo aguanta???? gracias de nuevo.

[kietza]

[Soriana]

Creo que llego un poco tarde...

Si llenas los botes (hervidos antes con sus tapas) de mermelada hasta arriba bien caliente y los cierras al instante puedes ponerlos pones boca abajo hasta que se enfríen... eso hace una especie de vacio que hace que aguanten durante algún tiempo.

De cualquier modo cuando mi madre hacía mermeladas y conservas después de rellenarlos c**o te he dicho introduc?a los botes llenos de mermelada y cerrados con tapa, en una olla con agua cubriendo hasta las parte superior de las tapas y cocemos a hervor suave durante 15-20 minutos para hacer el vacío a los botes. ponía un paño en el fondo para que no se rompieran y cuando los sacaba los dejaba enfríar en la encimera boca abajo hasta el día siuiente; de esta manera podemos conservar en un lugar oscuro y seco durante 1 año o incluso más.

Por lo que tengo entendido las mermeladas son un caso un poco especial dentro de las conservas y su alta concentraci?n de azucar impide que se se deterioren, he leido que puede añadirse medio gramo de sorbato de potasio por cada kilo de mermelada para prolongar su conservacion... pero no tengo ni idea de que es ni de c**o conseguirlo

[kietza]

Y aun estoy a tiempo de hervirlos????