A mí me gusta ese tipo de cocina de vanguardia, que exige creatividad, investigaci?n y talento. Le han hecho daño quiz? las malas imitaciones. No veo por qué no tiene que ser compatible con la cocina tradicional o más basada en el producto, que es lo que hace Santamaría (cuyos precios, por cierto, ya que alud?s a ese factor, son muy elevados también)
Creo que es un debate similar al del arte de vanguardia que hace un siglo tambiénera despreciado. Vel?zquez y Picasso no son excluyentes porque los dos son buenos.
que decir la verdad solo tiene un camino 
y la gente de fuera de espa?a creo que cuando habla de cocina española dice paella y tortilla de patatas y no eso de espuma ni historias ,lo digo hacer una encuesta a nivel a nacional y seguro que gana lo tradicional ,una cena en san valentin fuimos a un restaurante de diseño aqui en estepona 5 platos de una cucharadita cada uno ,ami lo de probar cosas nuevas pues si encantada pero mi marido y la otra pareja decian que querian ir al macdonalds que comina mas por menos porque la cuenta esa si que abultaba 
