Tallarines alla PUTANESCA, THX SALSA Y PASTA:

[Angel]

PUTANESCA

8 anchoas troceadas
2 ajos bien picados
40 cl de aceite de oliva
800 gr. tomate triturado muy maduro o de lata, con su jugo
2 cucharadas soperas de ceitunas negras troceadas en 4
2 cucharadas soperas de alcaparras
1 cucharada postre de orégano seco


Ponemos la mariposa en el vaso.

Ponemos en el vaso 40 cl aceite de oliva virgen extra, 5 min 100º Vel 1, añadimos las anchoas troceadas, dejamos 5 min mas a 100º, vel 1.

Agregamos 2 ajos bien picados, 100º vel 1, 3 min., agregamos 800 gr. de tomate triturado (yo uso de lata, con su jugo), 35 min vel 1, bajamos a 90? cuando rompe a hervir. Colamos por chino o pasapuré para quitar pieles y semillas del tomate. Reservamos.

Cocemos pasta 400 gr, y escurrimos.

Mientras ponemos en el tomate reservado unas aceitunas negras troceadas en 4, y alcaparras (2 cucharadas soperas de cada), y y cucharadita de orégano seco. Removemos y añadimos la pasta recién escurrida.

Podemos poner si deseamos solo la pasta en cada plato y la pasta putanesca en una salsera para que cada comensal se eche lo que quiera. Se agrega al final un chorrete de aceite de oliva y rallamos pimienta al momento.

PASTA FRESCA:


Para 4 personas

400 gr. harina de fuerza
4 huevos
1/2 cucharada de sal
40 cl de aceite de oliva virgen extra

10 sgs. vel. 4, y luego 5 min vel. espiga.

Sacamos la bola, envolvemos en film transparente y a la nevera, c**o mínimo 3 horas.

Luego vamos sacando porciones que pasamos por la míquina de pasta.

El reportaje:

La maquinita preparada



Vamos cortando bolas mas pequeñas para estirarlas en la maquina



Tenemos preparado el picadillo de anchoas y ajo



Comenzamos a estirar la pasta



Vamos haciendo sabanas de pasta enharinadas por fuera para que no se peguen, luego se cae esas harina exterior al hervir



Vamos cortando



Que nos quede bien suelta



Cocemos 5 min en abundante agua con sal



Mientras mezclamos el tomate con las aceitunas y las alcaparras y cuchara de orégano seco



Colamos la pasta y servimos



Revolvemo con salsa puttanesca, y añadimos chorrete de aceite de oliva y pimienta recien rallada por encima. Que aproveche.

[bangalore]

Me encanta la pasta alla putanesca Es mi receta de pasta preferida

[jalapa]

que pinta buena buena
pero no ibas a murcia???????????? o fuiste y viniste

[Nunna]

Gracias Angel por esta receta, la guardo en mi libro de cocina y la haré pronto.

[Angel]

que pinta buena buena
pero no ibas a murcia???????????? o fuiste y viniste

Sigo, en San Pedro del Pinatar, accediendo desde un Pc prestado , me voy a comer un calderito....

[Reme]

A la putanesca me encanta

[Kettyta]

joeeeeeerrrrrrrr acabo de cenar pero estoy babeando......... que cosa más rica....

una vez lei (no se donde) de donde ven?a la palabra "putanesca" y me resultú super curioso... hace muchos muchos muchos años, la gente acudia a comprar a los mercados callejeros que se ponían en las plazas de los pueblos, las personas que iban a primera hora se llevaban lo más rico, pero las prostitutas que al trabajar de noche no madrugaban, llegaban a los mercados cuando ya no quedaba más que anchoas, aceitunas y los peores tomates con los que ellas preparaban la famosa receta que se hizo famosa c**o "putanesca"...... no se si será verdad, pero es una historia bonita....